Riposare l'impasto per almeno 15 minuti
Quando ancora la farina assorbe il liquido e piccoli grumi si sciolgono, rendendo la pastella più morbida e meno suscettibile di strappare quando girata.
Tedesca Ricetta
Pancake con purea di mele
Mescolare farina, latte, uova, sale e zucchero fino a lisci. Lasciare riposare brevemente l'impasto in modo che la farina si gonfia. Sciogliere un po' di burro in una padella. Lasciare che l'impasto si rimpicciolisca sottilemente e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Servire con salsa di mele.
Tempo totale
30 min
Calorie
430 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Come fare i pancakes con la salsa di mele
Sciogliere un po' di burro in una padella. Lasciare che l'impasto si rimpicciolisca sottilemente e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Servire con salsa di mele.
Ricette tedesche
Frutta
Ricetta
Pancake con purea di mele
Mescolare la farina, il latte, le uova, il sale e lo zucchero fino a liscio. Lasciare riposare brevemente l'impasto in modo che la farina si gonfia.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Mescola la pastella
Mescolare farina, latte, uova, sale e zucchero fino a lisci.
-
2
Mantieni fonti
Lasciare riposare brevemente l'impasto in modo che la farina si gonfia.
-
3
Padella di grasso
Sciogliere un po' di burro in una padella.
-
4
Fornello
Lasciare che l'impasto si rimpicciolisca sottilemente e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
-
5
Servi
Servire i pancake freschi dalla padella con salsa di mele calda o fredda e servire immediatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Pancake con purea di mele
Controllare la consistenza prima della cottura
L'impasto deve scorrere sottile dal mestolo e coprire leggermente il tegame. Se è troppo spessa, aggiungere un cucchiaio di latte.
Regolare la temperatura della pentola
Il primo pancake mostra il giusto calore: l'impasto deve ispessirsi rapidamente, ma non immediatamente scurire. In seguito, mantenere la temperatura costante.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire 100 millilitri di latte con acqua minerale frizzante e mescolare solo dopo il tempo di riposo, rendendo i pancake un po 'più leggero.
Mettere alcune fette di mela molto sottili per pancake sulla pastella ancora umida. Cuocere completamente a fuoco leggermente più basso dopo la rotazione.
Valori nutrizionali per porzione
430kcal
62.0 gCarboidrati
13.0 gProteine
14.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pancake con purea di mele
Mescolare prima la farina con circa la metà del latte fino ad ottenere un composto liscio e poi aggiungere le uova e il resto del latte. In alternativa, passare brevemente l'impasto finito attraverso un setaccio.
La farina di grano tipo 405 produce pancake fini ed elastici. Il tipo 550 funziona anche e richiede un piccolo shot supplementare di latte a seconda della capacità di assorbimento.
Pile su un piatto in un forno a 80 gradi e coprire liberamente. Non tenere caldo troppo a lungo, altrimenti i bordi si asciugheranno.
Stack frittelle raffreddate separatamente con carta da forno e congelare fino a tenuta stagna. Scongelare in frigorifero e riscaldare brevemente in teglia o in forno.
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