Lasciate lievitare due volte gli gnocchi
Dopo la fermentazione dello stock, fate lievitare visibilmente i ravioli a vapore sagomati. Solo un impasto ben allentato sarà arioso durante la successiva cottura a vapore.
Tedesca Ricetta
Dampfnudeln con salsa alla vaniglia
Impastare l'impasto di lievito con farina, latte, lievito, zucchero, burro e uova. Lasciare lievitare l'impasto fino a quando non sarà molto più grande. Formare l'impasto e lasciarlo riposare per un breve periodo. Scaldare il latte, il burro e lo zucchero, inserire l'impasto e cuocerlo insieme. Servire con salsa di vaniglia.
Tempo totale
1 h 10 min
Calorie
620 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
gnocchi al vapore con salsa di vaniglia passo dopo passo
Formare i ravioli e lasciare riposare per un breve periodo. Scaldare il latte, il burro e lo zucchero, inserire gli gnocchi e cuocerli insieme. Servire con salsa di vaniglia.
Ricette tedesche
Ricetta
Dampfnudeln con salsa alla vaniglia
Impastare l'impasto di lievito con farina, latte, lievito, zucchero, burro e uova. Provare l'impasto fino a quando non è molto più grande.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Impastare l'impasto
Impastare il lievito con farina, latte, lievito, zucchero, burro e uova.
-
2
Lasciami!
Lasciare lievitare l'impasto fino a quando non sarà molto più grande.
-
3
Moduli
Formare i ravioli e lasciare riposare di nuovo brevemente.
-
4
Cucina a vapore
Scaldare il latte, il burro e lo zucchero, aggiungere gli gnocchi e cuocere insieme.
-
5
Servi
Servire con salsa di vaniglia.
Consigli di cucina
Consigli per Dampfnudeln con salsa alla vaniglia
Tenere il coperchio chiuso durante la cottura
Ogni apertura permette al vapore di sfuggire e può causare il collasso dell'impasto. Solo dopo la fine del tempo di cottura, aprire la pentola con attenzione.
Lasciare evaporare il latte solo delicatamente
Riscaldare a fuoco medio-basso per evitare che il fondo bruci prima che gli gnocchi al vapore siano cotti attraverso.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Aggiungere un cucchiaio di zucchero al latte e al burro e lasciare evaporare completamente il liquido, creando una crosta dorata sottile.
Per la cottura, utilizzare acqua, olio e mezzo cucchiaino di sale invece di latte dolce. Servire con salsa di vaniglia o zuppe salate.
Valori nutrizionali per porzione
620kcal
82.0 gCarboidrati
16.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Dampfnudeln con salsa alla vaniglia
Gli gnocchi cotti cuocere in una pentola chiusa con poco liquido e formare una crosta sul fondo. Germknödel sono completamente al vapore e rimangono morbidi tutto intorno.
Il calore era troppo alto o il liquido evaporava troppo presto. La prossima volta, selezionare il calore più basso e utilizzare una pentola pesante e ben chiusa.
Un'ampia pentola con fondo pesante e un coperchio spesso distribuisce il calore uniformemente, e gli impasti hanno bisogno di spaziatura perché si alzano chiaramente.
Riscaldare brevemente a vapore o coprire con un cucchiaio di latte in una padella, ma la crosta originale si ammorbidirà.
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