Aggiungi bacche sensibili dopo
Ribes e ciliegie possono cuocere brevemente, ma i lamponi si rompono rapidamente. Ripiegare con cura i frutti morbidi nelle porri caldi solo dopo aver legato.
Tedesca Ricetta
Composta di frutti rossi con salsa alla vaniglia
Scaldare le bacche con succo di frutta e zucchero. Mescolare in amido, mescolare e portare a ebollizione brevemente. Versare la gelatina in ciotole e raffreddare. Scaldare il latte con la vaniglia, mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e ispessire delicatamente. Servire la gelatina con la salsa di vaniglia.
Tempo totale
30 min
Calorie
340 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Come fare la gelatina rossa con la salsa di vaniglia
Riempire la gelatina in ciotole e raffreddare. Scaldare il latte con la vaniglia, mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e ispessire delicatamente. Servire la gelatina con la salsa alla vaniglia.
Ricette tedesche
Frutta
Ricetta
Composta di frutti rossi con salsa alla vaniglia
Scaldare le bacche con succo di frutta e zucchero. Mescolare in amido, mescolare e portare a ebollizione brevemente.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Gritte da cucina
Scaldare le bacche con il succo e lo zucchero.
-
2
Legatura
Mescolare nell'amido, mescolare e portare a ebollizione brevemente.
-
3
Raffreddamento
Riempire i grani in ciotole e raffreddare.
-
4
Salsa di vaniglia
Scaldare il latte con la vaniglia, mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e ispessire delicatamente.
-
5
Servi
Servire i grani con la salsa di vaniglia.
Consigli di cucina
Consigli per Composta di frutti rossi con salsa alla vaniglia
Lavori di amido o di fecola senza grumi
Mescolare la farina di mais con il succo di ciliegia freddo fino a che non sia liscia, versare nel liquido bollente e portare a ebollizione, mescolando una volta, solo allora svilupperà la sua piena forza di legame.
Tuorli temperanti per salsa alla vaniglia
Mescolare lentamente il latte di vaniglia caldo nei tuorli d'uovo e riportare il composto nella padella. Scaldare delicatamente la salsa senza mescolare.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Scaldare le bacche congelate direttamente con succo e zucchero e prendere in considerazione il liquido aggiuntivo quando si lega. Se possibile, aggiungere i lamponi solo alla fine.
Utilizzare solo ciliegie amare e condire il succo con un po 'di vaniglia e limone macinare. La quantità di amido rimane la stessa, a condizione che la quantità totale di liquido sia la stessa.
Valori nutrizionali per porzione
340kcal
58.0 gCarboidrati
6.0 gProteine
10.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Composta di frutti rossi con salsa alla vaniglia
Tradizionalmente, le ciliegie acide, i ribes rossi e neri, i lamponi e le fragole sono adatti. La miscela può essere adattata alla stagione e all'acidità desiderata.
Mescolare del succo di ciliegia nella semola ancora calda. Se la semola è fredda, lavorare nel succo con cura in modo che il frutto non sia completamente schiacciato.
Posizionare la pellicola di chiusura direttamente sulla superficie della salsa raffreddata o mescolare regolarmente mentre si raffredda, in modo che non può essere creato strato secco.
La macinatura della frutta dura circa tre giorni, la salsa alla vaniglia giallo-uovo deve essere consumata entro due giorni.
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