Scolare il formaggio cagliato molto umido
La cagliata acquosa prolungherà il tempo di cottura e renderà il centro instabile. Scolare brevemente in un setaccio prima di mescolare con gli altri ingredienti.
Tedesca Ricetta
Cheesecake tedesca senza base
Mescolare quark, zucchero, uova, burro, crema pasticcera in polvere, sale e limone fino a liscio. Mettere il composto in una padella a molla unta. Cuocere a 170 gradi fino a quando il centro si muove solo leggermente. Lasciare raffreddare in forno con la porta aperta. Raffreddare completamente prima di tagliare.
Tempo totale
1 h 20 min
Calorie
340 kcal
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Come fare la cheesecake senza fondo
Cuocere a 170 gradi fino a quando il centro si muove solo leggermente. Lasciare raffreddare in forno con la porta aperta. Raffreddare completamente prima di tagliare.
Ricette tedesche
Formaggio
Ricetta
Cheesecake tedesca senza base
Mescolare quark, zucchero, uova, burro, crema pasticcera in polvere, sale e limone fino a liscio. Mettere il composto in una padella a molla unta.
Ingredienti
12 porzioni
Procedimento
-
1
Miscela di mescole
Mescolare quark, zucchero, uova, burro, crema pasticcera in polvere, sale e limone fino a liscio.
-
2
Riempimento dello stampo
Mettere il composto in una padella a molla unta.
-
3
Fornello
Cuocere a 170 gradi fino a quando il centro si muove solo leggermente.
-
4
Raffreddamento
Lasciare raffreddare in forno con la porta aperta.
-
5
Raffreddamento
Raffreddare completamente prima di tagliare.
Consigli di cucina
Consigli per Cheesecake tedesca senza base
Montare la miscela liscia ma non ariosa
Troppa aria nel forno si espande e crolla più tardi. Mescolare quindi gli ingredienti in modo omogeneo solo a bassa velocità.
Lentamente freddo in forno
Lasciare raffreddare gradualmente la cheesecake finita con la porta del forno aperta, e il cambio di temperatura riduce le fessure profonde e l'affondamento.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Scolare molto bene una piccola lattina di mandarini e piegare accuratamente il frutto nella miscela di cagliata. Un po' di amido compensa il succo aggiuntivo.
Mescolare due cucchiai di semi di papavero macinati e un'ulteriore macinatura del limone nella miscela, mantenendo lo stesso contenuto di zucchero in modo che il limone non esca troppo caldo.
Valori nutrizionali per porzione
340kcal
32.0 gCarboidrati
14.0 gProteine
18.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cheesecake tedesca senza base
L'amido contenuto lega il liquido dalla cagliata e dalle uova. Questo rende la torta senza fondo a prova di taglio dopo che si è completamente raffreddato.
Una temperatura troppo alta, troppa aria o un raffreddamento improvviso possono causare la rottura della superficie. Cuocere lentamente e tenere in forno a bassa temperatura.
Il bordo deve essere deciso, mentre il centro deve ancora oscillare leggermente quando si scuote. Durante il raffreddamento, la massa di cagliata seguirà l'abito e diventerà completamente stabile.
Coperto in cagliata e uova, deve essere conservato in frigorifero per circa tre giorni, e conservare a bassa temperatura prima di servire.
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