Filoteig schützen
Filoteig während der Arbeit abdecken, damit er nicht bricht.
Griechisch Rezept
Baklava
Für Baklava werden Filoteigblätter mit Butter geschichtet, mit Walnüssen oder Pistazien gefüllt und nach dem Backen mit aromatischem Sirup getränkt. Danach muss Baklava mehrere Stunden ziehen.
Gesamtzeit
320 Min.
Kalorien
390 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Baklava mit Filoteig, Nüssen und Honigsirup
Baklava braucht Geduld und sorgfältiges Schichten. Der Filoteig trocknet schnell aus und wird deshalb beim Arbeiten abgedeckt. Nach dem Backen wird das heiße Gebäck mit abgekühltem Sirup übergossen, damit die Schichten knusprig und saftig zugleich werden.
Mediterrane Küche
Griechisch
Kochrezept
Baklava
Baklava besteht aus vielen gebutterten Filoteigschichten, Nüssen, Zimt und Sirup aus Honig oder Zucker. Heißes Gebäck nimmt kalten Sirup besonders gut auf.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Sirup kochen
Zucker, Wasser, Honig, Zitronensaft und nach Wunsch Zimtstange 8 Minuten köcheln lassen. Sirup abkühlen lassen.
-
2
Nüsse mischen
Nüsse grob hacken und mit Zimt mischen. Filoteig während der Arbeit abdecken.
-
3
Schichten
Form buttern. Mehrere Filoteigblätter einlegen und jedes mit Butter bestreichen. Nüsse darauf verteilen und weiter schichten.
-
4
Schneiden und backen
Baklava vor dem Backen in Rauten oder Quadrate schneiden. Bei 170 Grad 40 bis 45 Minuten goldbraun backen.
-
5
Tränken und ziehen lassen
Heißes Baklava mit abgekühltem Sirup übergießen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Baklava
Heiß und kalt kombinieren
Heißes Gebäck und kalter Sirup sorgen für gute Aufnahme und bessere Textur.
Ziehen lassen
Baklava schmeckt nach mehreren Stunden deutlich besser, weil Sirup und Schichten sich verbinden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Pistazien machen Baklava feiner und grüner. Walnüsse schmecken kräftiger und klassischer für viele Hausrezepte.
Etwas Orangenschale im Sirup gibt ein fruchtigeres Aroma und passt gut zu Zimt.
Nährwerte pro Portion
390kcal
42.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Baklava
Nach dem Backen ist der Filoteig sehr knusprig und bricht leichter. Vorher lässt er sich sauber schneiden.
Eine gute Methode ist heißes Baklava mit abgekühltem Sirup. So wird es saftig, bleibt aber strukturierter.
Mehrere Stunden, besser über Nacht. Dann verteilt sich der Sirup gleichmäßig.
Walnüsse, Pistazien, Mandeln oder Mischungen passen. Walnüsse schmecken kräftig, Pistazien feiner.
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