Sauce vor den Eiern eindicken
Eine wässrige Sauce verlängert die Garzeit und verdünnt den Geschmack. Ziehe mit dem Löffel eine Spur: Sie sollte sich langsam schließen.
Nordafrikanisch inspiriert Rezept
Shakshuka mit Paprika und Eiern
Die Sauce wird vor dem Einsetzen der Eier kräftig eingekocht. So bleibt die Shakshuka aromatisch und die Eiweiße können ohne überschüssige Flüssigkeit stocken.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
420 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Shakshuka mit gestocktem Eiweiß und weichem Eigelb
Eine gute Shakshuka beginnt mit einer sämigen Sauce. Brate Zwiebel und Paprika weich, röste die Gewürze kurz mit und lasse die Tomaten offen einkochen. Forme anschließend Mulden und setze die Eier einzeln hinein. Mit Deckel stockt das Eiweiß von oben, während du das Eigelb je nach Vorliebe noch weich lassen kannst.
Frühstück
Gemüse
Käse
Kochrezept
Shakshuka mit Paprika und Eiern
Eier garen in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Kreuzkümmel, Harissa und Kräutern direkt in der Pfanne.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse schneiden
Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
-
2
Gemüse weich braten
Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten.
-
3
Gewürze rösten
Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Harissa einrühren und 1 Minute duftend rösten.
-
4
Sauce einkochen
Tomaten und Salz zufügen. Offen 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Abschmecken.
-
5
Eier garen
Vier Mulden formen, Eier einzeln hineinschlagen und die Pfanne abdecken. 6 bis 9 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist.
-
6
Servieren
Feta darüberbröseln, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Küchenwissen
Tipps für Shakshuka mit Paprika und Eiern
Eier durch den Deckel beobachten
Je nach Pfanne und Eigröße variiert die Zeit. Nimm die Shakshuka vom Herd, sobald das Eiweiß vollständig milchig ist.
Varianten
So passt du das Rezept an
240 g abgespülte Kichererbsen zusammen mit den Tomaten einrühren und die Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser lockern.
Harissa weglassen und für Aroma einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
Nährwerte pro Portion
420kcal
31.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
23.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Shakshuka mit Paprika und Eiern
Das Gericht ist in Nordafrika und im Nahen Osten verbreitet. Regionale Varianten unterscheiden sich bei Gewürzen, Gemüse und Beilagen.
Die Eier lagen möglicherweise in zu viel flüssiger Sauce. Decke die Pfanne ab und gare sanft weiter, ohne die Eigelbe zu zerstechen.
Ja. Die Sauce hält gekühlt zwei Tage. Erhitze sie vollständig, forme erst dann die Mulden und gare die Eier frisch darin.
Fladenbrot, Sauerteigbrot oder Pita eignen sich zum Auftunken der Sauce. Ein Gurkensalat bringt einen kühlen Kontrast.
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