Pilze nicht übereinander häufen
In einer zu kleinen Pfanne dünsten Champignons im eigenen Saft. Brate sie bei Bedarf in zwei Portionen.
Europäische Frühstücksküche Rezept
Omelett mit Champignons und Käse
Die Pilze werden separat bei hoher Hitze gebräunt, damit sie das Omelett nicht verwässern. Erst danach stocken die Eier in derselben Pfanne.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
470 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Omelett mit gebräunten statt wässrigen Champignons
Champignons geben beim Braten Flüssigkeit ab. Brate sie deshalb in einer breiten, heißen Pfanne und salze erst, nachdem sie Farbe angenommen haben. Nimm die Pilze heraus, bevor die Eier hineinkommen. Das Omelett soll an der Unterseite fest sein, während die Oberfläche noch leicht feucht ist; dann kommen Füllung und Käse darauf und eine Hälfte wird übergeschlagen.
Frühstück
Gemüse
Käse
Kochrezept
Omelett mit Champignons und Käse
Kräftig gebratene Champignons, würziger Käse und Petersilie füllen ein dünnes, saftiges Omelett für zwei Personen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Pilze schneiden
Champignons trocken putzen und in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotte und Petersilie vorbereiten.
-
2
Pilze bräunen
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Champignons möglichst nebeneinander 5 Minuten braten, dann Schalotte zugeben und weitere 2 Minuten braten.
-
3
Füllung würzen
Pilze mit der Hälfte des Salzes, Pfeffer und Petersilie würzen und aus der Pfanne nehmen.
-
4
Eier ansetzen
Eier mit Milch und restlichem Salz verquirlen. Butter in der gesäuberten oder ausgewischten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Eier eingießen.
-
5
Omelett füllen
Stockende Ränder vorsichtig zur Mitte ziehen. Wenn die Oberfläche noch leicht feucht ist, Pilze und Käse auf einer Hälfte verteilen.
-
6
Falten und servieren
Andere Hälfte über die Füllung klappen, 1 Minute ziehen lassen und das Omelett halbiert servieren.
Küchenwissen
Tipps für Omelett mit Champignons und Käse
Oberfläche leicht feucht lassen
Das gefaltete Omelett gart noch nach. Vollständig trockene Eier vor dem Falten werden beim Servieren zäh.
Varianten
So passt du das Rezept an
100 g Babyspinat nach dem Bräunen zu den Pilzen geben und nur zusammenfallen lassen, bevor die Füllung herausgenommen wird.
Bergkäse durch 80 g weichen Ziegenkäse ersetzen und die Pilze mit etwas Thymian würzen.
Nährwerte pro Portion
470kcal
7.0 gKohlenhydrate
32.0 gProtein
35.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Omelett mit Champignons und Käse
Die Champignons wurden zu eng oder bei zu niedriger Hitze gebraten. Gare sie separat, bis austretende Flüssigkeit verdampft ist.
Eine gut beschichtete Pfanne mit etwa 26 Zentimetern Durchmesser lässt die Eimasse dünn stocken und erleichtert das Falten.
Ja. Bewahre sie gekühlt auf und erwärme sie kurz, bevor du das Omelett füllst. Die Eier selbst solltest du frisch garen.
Die Unterseite ist gesetzt, die Oberfläche nur noch leicht feucht und der Käse beginnt zu schmelzen. Flüssiges Ei sollte nicht mehr austreten.
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