Point important
Des morceaux réguliers cuisent mieux qu’une grappe entière.
Cuisine du quotidien Recette
Pleurotes panés croustillants à l’Air Fryer
Pleurotes croustillants à l’Air Fryer avec œuf et chapelure. Nettoyer sans tremper, paner légèrement et cuire en plusieurs fournées espacées.
Temps total
47 min
Calories
296 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Garder la structure du champignon
Les pleurotes du commerce donnent un snack pané pour deux. Pas une recette pour champignons sauvages cueillis. La durée comprend deux fournées successives.
Recettes à l’Air Fryer
Légumes
Recette
Pleurotes panés croustillants à l’Air Fryer
Pleurotes croustillants à l’Air Fryer avec œuf et chapelure. Nettoyer sans tremper, paner légèrement et cuire en plusieurs fournées espacées.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer
Retirer les pieds durs. Essuyer et diviser en morceaux d’environ 5 cm. Ne pas tremper. Battre l’œuf, préparer farine assaisonnée et chapelure séparées.
-
2
Mélanger et assaisonner
Fariner légèrement, passer dans l’œuf puis la chapelure. Presser, retirer les miettes libres et répartir l’huile au pinceau.
-
3
Cuire
Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 180 °C. Cuire deux fournées espacées environ 12 minutes chacune à 180 °C. Retourner à mi-cuisson. Champignons tendres, œuf et farine cuits à cœur. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.
-
4
Vérifier et servir
Sortir avec une pince. Ne pas empiler chaud : la vapeur ramollit la panure. Calculé sans sauce ajoutée.
Conseils de cuisine
Conseils pour Pleurotes panés croustillants à l’Air Fryer
Bien comprendre les portions
Prévu comme snack ou accompagnement ; pain et sauce en plus.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le paprika doux par un peu de paprika fumé.
Le panko donne une croûte plus grossière et change la quantité nécessaire.
Valeurs nutritionnelles par portion
296kcal
31.1 gGlucides
12.3 gProtéines
11.4 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Pleurotes panés croustillants à l’Air Fryer
Pas pour cette panure : l’eau absorbée la ramollit et réduit l’adhérence.
Les parties tendres oui ; retirer les bases sèches avant pesée.
Les zones sèches demandent un film d’huile, pas seulement plus de chaleur.
Non, la panure contient de l’œuf. Un remplacement demande un essai de tenue.
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