Refroidir rapidement l'espresso
Un bain de glace refroidit le café sans eau supplémentaire. Ne donnez pas de prises d'espresso chaudes directement sur les glaçons.
D’inspiration italienne Recette
Latte tiramisu à la crème de mascarpone
Le Tiramisu Latte combine un latte glacé aux saveurs du dessert italien. L'espresso refroidi est ajouté au verre avec du lait et de la glace, suivi de la crème de mascarpone, du cacao et en option une cuillère de gâteau à l'éponge.
Temps total
15 min
Calories
330 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Tiramisu latte sans grumeaux et café dilué
Mascarpone est la façon la plus fiable de le faire: d'abord mélanger avec du sucre glace et un peu de crème et ensuite ajouter lentement la crème froide restante. Il doit être refroidi avant d'être stratifié, sinon la crème glacée va fondre immédiatement et le lait deviendra aqueux. Il ne contient pas de jaunes d'œuf crus, mais conserve toujours le goût crémeux du tiramisu.
Recettes d’été
Recette
Latte tiramisu à la crème de mascarpone
L'espresso froid, le lait et une crème mascarpone légère font de ce tiramisu latte une boisson crémeuse d'été sans oeuf cru.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Espresso frais
Faire l'espresso, dissoudre 10 g de sucre glace en lui et le verser dans un récipient froid. Laisser refroidir brièvement dans un bain d'eau glacée de sorte qu'il ne fonde pas les cubes de glace immédiatement.
-
2
Mascarpone lisse
Dans un petit bol, fouetter le mascarpone avec le reste 10 g de sucre glace, de pâte de vanille et une cuillère à soupe de crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ne pas battre longtemps pour l'empêcher de devenir granulaire.
-
3
Crème fouettée
Ajouter graduellement la crème froide restante au mascarpone et fouetter brièvement avec un mélangeur à la main jusqu'à ce que vous ayez une crème douce et cuillerable. Il ne devrait pas devenir aussi ferme qu'une crème à tarte.
-
4
Coucher le latte
Remplissez deux grands verres de glaçons. Étendre le lait froid et verser lentement l'espresso refroidi.
-
5
Finition Tiramisu
Verser la crème de mascarpone sur les deux verres et la poussière avec du cacao. Si vous le souhaitez, faites une cuillère d'éponge et servez directement le latte de tiramisu.
Conseils de cuisine
Conseils pour Latte tiramisu à la crème de mascarpone
Beat mascarpone seulement brièvement
Le mascarpone fouettant trop long ou trop chaud peut le rendre granulaire et liquide. Tous les ingrédients de la crème doivent être froids.
Variantes
Comment adapter cette recette
Ajouter deux gouttes d'amande amère au lait. Cela fait que le latte ressemble à un amaretto, mais sans alcool.
Remplacez le mascarpone par 60 g de yogourt grec et fouettez-le avec 40 ml de crème. Plus léger et un peu plus frais.
Valeurs nutritionnelles par portion
330kcal
31.0 gGlucides
8.0 gProtéines
19.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Latte tiramisu à la crème de mascarpone
Pour une boisson froide, un haut crème mascarpone est plus simple et plus sûr, fournissant la crémosité typique sans avoir besoin de jaunes d'oeuf crus.
Oui. L'espresso décaféiné ne fonctionne pas et conserve l'arôme torréfié fort lorsque vous utilisez un espresso intense.
Mascarpone a été généralement battu trop longtemps ou était trop chaud. Mélanger d'abord jusqu'à ce que la crème froide soit lisse et ajouter ensuite les morceaux.
Vous pouvez les garder couverts dans le réfrigérateur jusqu'à un jour. L'espresso, le lait et la glace doivent être ajoutés immédiatement avant de servir.
Utilisez un double expresso entièrement refroidi et de grands cubes de glace. De petits morceaux de glace fondent plus rapidement et diluent la boisson plus fortement.
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