Apporter les ingrédients à la température ambiante
Le beurre tendre et les œufs qui ne sont pas trop froids se combinent pour former une émulsion stable. Cela rend le gâteau de marbre uniformément lâche au lieu de gras.
Allemande Recette
Gâteau marbré classique
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, puis travailler les œufs un à la fois. Incorporer brièvement la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait. Mélanger un tiers de la pâte avec du cacao et un peu de lait. Former la pâte en une forme claire et foncée et mariner avec une fourchette. Cuire à 180 degrés et tester les bâtonnets.
Temps total
1 h 15 min
Calories
360 kcal
Portions
12 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Gâteau de marbre classique étape par étape
Mélanger un tiers de la pâte avec le cacao et un peu de lait. Former la pâte claire et sombre et mariner avec une fourchette. Cuire à 180 degrés et tester les bâtonnets.
Recettes allemandes
Recette
Gâteau marbré classique
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, puis ajouter les œufs un à la fois. Incorporer brièvement la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait.
Ingrédients
12 portions
Préparation
-
1
Mélanger la pâte
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, incorporer les œufs séparément.
-
2
Ajouter la farine
Incorporer la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait.
-
3
Mélanger le cacao
Mélanger un tiers de la pâte avec le cacao et un peu de lait.
-
4
Marbré
Verser la pâte claire et sombre dans l'étain et mariner avec une fourchette.
-
5
Cuisson
Cuire à 180 degrés et tester les baguettes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Gâteau marbré classique
Incorporer brièvement la farine
Dès que les nids de farine sèche ne sont plus visibles, arrêtez de remuer. Le traitement trop long développe le gluten et rend le gâteau agité compact.
Balancer la pâte de cacao avec le lait
Le cacao se lie au liquide. Une ou deux cuillères à soupe supplémentaires de lait maintiennent la pâte sombre aussi douce que la lumière et empêchent les stries sèches.
Variantes
Comment adapter cette recette
Mélanger le zeste finement râpé d'une orange organique dans la pâte légère et remplacer deux cuillères à soupe de lait par du jus d'orange. Ne frottez que le zeste extérieur.
Couvrez le gâteau complètement refroidi avec 150 grammes de revêtement de chocolat fondu. Une cuillère à café d'huile neutre rendra la coupe ultérieure un peu plus lisse.
Valeurs nutritionnelles par portion
360kcal
42.0 gGlucides
6.0 gProtéines
18.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Gâteau marbré classique
Il a été généralement laissé au four pour trop longtemps ou trop de farine a été mesurée. Commencer le test de matraque tôt et retirer le gâteau dès que seulement quelques miettes bâton.
Alternant entre la pâte claire et la pâte noire, placez une fourchette dans la poêle et en spirale à travers elle une seule fois. Trop souvent le mélange brouille le contraste.
Remplir une boîte ou une boîte d'étain jusqu'à un maximum de deux tiers. Si la pâte a besoin d'espace pendant la cuisson, elle passera au-dessus du bord.
Oui, de préférence sans glaçure et bien emballé. Dégeler les gâteaux entiers ou les tranches individuelles à température ambiante pour minimiser la perte d'humidité.
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