Ne pas attendre la croûte des frites de pomme de terre
Les chauves-souris riches en eau restent juteuses et plus douces que les frites de pommes de terre. La cuisson peut être sèche longtemps sans créer une croûte comparable.
Cuisine du quotidien Recette
Frites de chou-rave à l’Air Fryer
Cuire les matraques de kohlrabi avec un peu d'amidon et d'huile. Contrairement aux frites de pommes de terre, elles restent beaucoup plus juteuses à l'intérieur et seulement légèrement fermes à l'extérieur au lieu de frites profondes et croquantes.
Temps total
38 min
Calories
178 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Batons végétaux ayant leur propre caractère
Kohlrabi contient beaucoup d'eau et ne se comporte pas comme une pomme de terre riche en fécule. La fine couche d'amidon aide à brunir, mais ne les transforme pas en croustilles de pommes de terre frites. Avant de couper, le kohlrabi est soigneusement pelé pour enlever la peau ligneuse et le tapoté sec. Deux collations ou plats de côté avec un bain de yaourt sont inclus.
Recettes à l’Air Fryer
Légumes
Recette
Frites de chou-rave à l’Air Fryer
Les bâtonnets de chou-rave au paprika dorent légèrement sur les bords. Mélanger une trempette de yogourt au persil froid pour servir à côté.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Couper le chou-rave
Couper le kohlrabi en bâtons d'environ 1 cm d'épaisseur et 6 cm de longueur. Sécher soigneusement avec un chiffon propre de sorte que l'amidon ne s'agrippe pas immédiatement.
-
2
Enrober légèrement
Mélanger d'abord les bâtons avec de l'amidon de maïs, du poivre et de la poudre d'ail, puis ajouter l'huile et 2 g de sel. Préchauffer pendant 3 minutes à 180 °C si nécessaire.
-
3
Laisser circuler l’air entre les morceaux
Répartir librement dans un panier suffisamment grand et cuire environ 20 minutes à 180 °C. Mélanger délicatement après 8 et 15 minutes. Les bâtons doivent être doux à l'intérieur et ont des bords brunis individuels. Avec un panier dense, planifiez deux lots.
-
4
Ajouter la sauce
Mélanger le yaourt avec le persil, le jus de citron et le sel restant. Servir les matraques de kohlrabi cuites avec la trempette froide sur deux portions et servir immédiatement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Frites de chou-rave à l’Air Fryer
Ne pas couper trop fin
Les matraques très fines perdent rapidement forme. La taille de la coupe d'environ 1 cm d'épaisseur la maintient plus stable en tournant.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le yogourt par 100 g de quark maigre et 50 g de yogourt naturel. Maintenez le reste de l'épice.
Utilisez une alternative à base de yaourt non sucré pour la trempette. Selon le produit, la cohérence et les valeurs nutritionnelles changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
178kcal
16.3 gGlucides
7.2 gProtéines
8.0 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Frites de chou-rave à l’Air Fryer
Non. Kohlrabi a une composition différente et reste plus humide à l'intérieur. L'amidon n'assure qu'un peu plus de surface et de brunissement.
Non. Les coquillages et les zones fibreuses sont enlevés avant le pesage, car ils ne deviennent pas agréablement doux lors de la cuisson.
Habituellement, les matraques étaient trop humides ou assaisonnées très longtemps avant la cuisson. Bien sécher et mélanger l'emballage immédiatement avant l'insertion.
Juste tellement que les matraques sont lâches et peuvent être bien mélangés. Pour 400 g, deux lots peuvent être requis pour les petits appareils.
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