Laisser les boulettes de levure augmenter deux fois
Après la fermentation du stock, laissez les boulettes en forme de vapeur s'élever visiblement. Seule une pâte bien délavée sera aérée pendant la cuisson à la vapeur.
Allemande Recette
Dampfnudeln sauce vanille
Aplatissez la pâte à levure avec la farine, le lait, la levure, le sucre, le beurre et l'oeuf. Laissez la pâte monter jusqu'à ce qu'elle soit beaucoup plus grande. Formez la pâte et laissez-la reposer un peu. Chauffer le lait, le beurre et le sucre, insérer la pâte et la cuire ensemble. Servir avec de la sauce vanille.
Temps total
1 h 10 min
Calories
620 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
des boulettes à la vapeur avec de la sauce vanille étape par étape
Formez les boulettes et laissez reposer un peu. Chauffer le lait, le beurre et le sucre, insérer les boulettes et les cuire ensemble. Servir avec de la sauce vanille.
Recettes allemandes
Recette
Dampfnudeln sauce vanille
Aplatissez la pâte à levure avec la farine, le lait, la levure, le sucre, le beurre et l'oeuf. Prouvez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit beaucoup plus grande.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pâte à pétrir
Mélanger la pâte de levure avec la farine, le lait, la levure, le sucre, le beurre et l'œuf.
-
2
Lâchez-moi.
Laissez la pâte monter jusqu'à ce qu'elle soit beaucoup plus grande.
-
3
Formulaires
Formez les boulettes et laissez reposer à nouveau brièvement.
-
4
Cuisson à la vapeur
Chauffer le lait, le beurre et le sucre, ajouter les boulettes et cuire ensemble.
-
5
Servir
Servir avec de la sauce vanille.
Conseils de cuisine
Conseils pour Dampfnudeln sauce vanille
Conserver le couvercle fermé pendant la cuisson
Chaque ouverture permet à la vapeur de s'échapper et peut provoquer l'effondrement des morceaux de pâte. Seulement après la fin du temps de cuisson, ouvrez soigneusement le pot.
Laisser le lait s'évaporer doucement
Chauffer à feu moyen à faible pour éviter que le fond ne brûle avant que les boulettes à vapeur ne soient cuites.
Variantes
Comment adapter cette recette
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre au lait et au beurre et laissez le liquide s'évaporer complètement, créant ainsi une fine croûte dorée.
Pour la cuisson, utilisez de l'eau, de l'huile et une demi- cuillère à café de sel au lieu de lait sucré. Servir avec de la sauce vanille ou des soupes salées.
Valeurs nutritionnelles par portion
620kcal
82.0 gGlucides
16.0 gProtéines
22.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Dampfnudeln sauce vanille
Les boulettes cuites à la vapeur font cuire dans un pot fermé avec peu de liquide et forment une croûte au fond. Germknödel sont complètement cuits à la vapeur et restent doux tout autour.
La chaleur était trop élevée ou le liquide s'évaporait trop tôt. La prochaine fois, sélectionnez moins de chaleur et utilisez un pot lourd et bien fermé.
Une grande casserole avec un fond lourd et un couvercle épais distribue la chaleur uniformément, et les morceaux de pâte ont besoin d'espacement parce qu'ils se lèvent clairement.
Chauffer brièvement sur la vapeur ou couvrir d'une cuillère à soupe de lait dans une poêle, mais la croûte originale s'assouplira.
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