Peser réellement l’œuf
25 g d'oeuf brouillé sont environ un demi-œuf de taille M. Un œuf entier rendrait la petite pâte beaucoup plus douce.
Cuisine du quotidien Recette
Cookies au chocolat à l’Air Fryer
Huit petits biscuits sont cuits avec de l'espace entre eux sur une plaque de cuisson plate correspondante. Le refroidissement limite l'étalement, tandis que la courte phase de refroidissement stabilise les biscuits fraîchement cuits.
Temps total
1 h 18 min
Calories
288 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Pâte froide et espace pour l'étalement
La pâte est divisée en huit portions égales et refroidie pendant trente minutes. Quatre pièces par passe ont besoin d'espace, car les cookies deviennent plus larges lors de la cuisson. Une plaque ou une forme de cuisson plane appropriée est nécessaire, permise par le fabricant de l'équipement; une grille ouverte grossière ne convient pas à la pâte à biscuits molle. Huit morceaux donnent quatre portions de collation avec deux biscuits chacun.
Recettes à l’Air Fryer
Recette
Cookies au chocolat à l’Air Fryer
Une pâte au beurre réfrigéré avec des morceaux de chocolat noir est cuite en deux lots. Le centre reste délicat, mais ne doit pas être brut.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Mélanger la pâte
Mélanger 48 g de beurre doux avec du sucre crémeux. Incorporer l'œuf pesé. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter brièvement, puis ajouter le chocolat. N'essayez pas l'oeuf cru et la pâte à farine.
-
2
Portionner et réfrigérer
Formez huit portions égales de pâte, pressez légèrement à plat et refroidissez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une plaque de cuisson à plat assortie avec le reste de beurre de 2 g de graisse finement. Il doit s'insérer dans le panier et libérer les voies aériennes prévues.
-
3
Cuire en deux fournées
Préchauffer pendant 3 minutes à 160 °C si nécessaire. Cuire quatre portions froides de pâte avec une distance suffisante sur la plaque pendant environ 10 minutes à 160 °C. Conserver les autres portions réfrigérées et cuire au four pendant 10 minutes. Dans le cas de pâte crue humide au centre s'allongent; ne confondez pas le chocolat fondu avec la pâte crue.
-
4
Laisser les cookies se raffermir
Laissez refroidir les biscuits pendant environ 10 minutes par lot, puis placez-les soigneusement sur une grille. Les bords doivent être fermes et le centre entièrement cuit, mais toujours délicat. Le temps total tient compte du refroidissement et de la dernière phase de refroidissement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cookies au chocolat à l’Air Fryer
Ne pas empiler à chaud
Les biscuits frais sont sensibles et le chocolat est doux. Seulement après stabilisation appliquer et laisser refroidir complètement avant qu'ils entrent dans une boîte.
Variantes
Comment adapter cette recette
Utilisez la même quantité de chocolat au lait entier. Il est généralement plus sucré; les valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer 20 g de chocolat par des noix hachées finement. Pliez les petits morceaux uniformément et observez le brunissement.
Valeurs nutritionnelles par portion
288kcal
34.4 gGlucides
4.2 gProtéines
14.3 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cookies au chocolat à l’Air Fryer
La pâte était peut-être trop chaude, contenait un œuf entier au lieu d'un demi-œuf ou était trop serrée sur l'assiette. Le temps de refroidissement, la quantité d'oeufs et l'espacement sont importants pour ce petit lot.
Non. La pâte molle peut échouer. Il a besoin de la plaque de cuisson correspondante décrite ou d'un plat peu profond approprié.
Non. La consistance délicate n'est pas la même que la pâte d'oeufs et de farine non cuite. Cuire plus longtemps avec de la pâte humide au milieu; d'autre part, les morceaux de chocolat fondu individuels restent doux.
Le total comprend la préparation, trente minutes au réfrigérateur, l’éventuel préchauffage, deux fournées et les dix dernières minutes de refroidissement. La première partie peut refroidir pendant la deuxième partie.
Continuer à cuisiner