Point important
Étaler la crème et remuer en refroidissant. Refroidir plus longtemps s’il fait chaud.
Cuisine du quotidien Recette
Chaussons à la crème à l’Air Fryer
Chaussons feuilletés à l’Air Fryer, crème de lait maison sans œuf. Refroidir la garniture avant de plier et fermer soigneusement les bords.
Temps total
1 h 21 min
Calories
269 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une crème froide garde le feuilletage stable
Quatre chaussons à la crème liée à la fécule. Garniture sans œuf mais dorure avec œuf. Environ 30 minutes de refroidissement et deux fournées incluses ; ne pas farcir à chaud.
Recettes à l’Air Fryer
Recette
Chaussons à la crème à l’Air Fryer
Chaussons feuilletés à l’Air Fryer, crème de lait maison sans œuf. Refroidir la garniture avant de plier et fermer soigneusement les bords.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer
Délayer fécule et sucre dans un peu de lait froid. Chauffer le reste avec zeste, ajouter mélange et porter brièvement à ébullition en remuant, environ 3 minutes au total. Refroidir entièrement en plat bas au moins 30 minutes.
-
2
Mélanger et assaisonner
Couper quatre rectangles d’environ 12 × 14 cm. Répartir crème froide sur une moitié, bords libres. Plier, presser à la fourchette, inciser légèrement et dorer à l’œuf pesé.
-
3
Cuire
Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 170 °C. Cuire deux fournées de deux, espacées sur support bas adapté, environ 15 minutes chacune à 170 °C. Les couches latérales doivent être cuites aussi. Utiliser un plat résistant à la chaleur adapté à l’appareil, avec de l’espace autour pour l’air. Ne pas préchauffer avec du papier non maintenu.
-
4
Vérifier et servir
Sortir à la spatule. Feuilletage cuit, pas cru collant, crème chaude à cœur. Attention à la découpe, garniture très chaude. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.
Conseils de cuisine
Conseils pour Chaussons à la crème à l’Air Fryer
Bien comprendre les portions
Un chausson par portion ; pas de glaçage prévu.
Variantes
Comment adapter cette recette
Parfumer la crème à la vanille plutôt qu’au citron.
Avec boisson végétale, vérifier la liaison ; la dorure d’œuf reste à remplacer.
Valeurs nutritionnelles par portion
269kcal
22.2 gGlucides
4.1 gProtéines
17.9 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Chaussons à la crème à l’Air Fryer
Non, seule la garniture est sans œuf. L’extérieur est doré à l’œuf.
La crème chaude fond le gras trop tôt et empêche de fermer les bords.
Pas à l’identique ; elle doit tenir froide pour ne pas couler au pliage.
Crème sur les bords ou pression interne ouvrent la jointure. Bords propres et incisions aident.
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