Feldsalat gut trocknen
Zwischen den kleinen Blattrosetten bleibt leicht Sand zurück. Mehrfach in frischem Wasser waschen und gut trocknen, damit das Dressing haftet.
Europäisch Rezept
Feldsalat mit warmen Kartoffeln, Pilzen und Ei
Kartoffeln und Eier kochen parallel, während die Pilze braten. Die warmen Zutaten werden kurz abgekühlt und erst unmittelbar vor dem Essen mit dem Feldsalat gemischt.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
367 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Feldsalat als herzhafte Herbstmahlzeit
Die Mischung verbindet frische Blätter mit warmen Kartoffeln und gebratenen Pilzen. Das Ei kommt in Vierteln dazu. Wichtig sind gut getrockneter Salat und nur noch lauwarme Zutaten, damit die Blätter nicht sofort zusammenfallen. Die Menge ergibt drei Mahlzeitenportionen.
Mittagessen
Herbstrezepte
Kartoffeln
Gemüse
Kochrezept
Feldsalat mit warmen Kartoffeln, Pilzen und Ei
Frischer Feldsalat mit lauwarmen Kartoffelwürfeln, gebratenen Champignons und hart gekochtem Ei in Senf-Apfelessig-Dressing.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Feldsalat gründlich in frischem Wasser waschen, sandige Wurzelreste entfernen und gut trocken schleudern. Kartoffeln etwa 2 cm groß würfeln. Champignons in Scheiben schneiden.
-
2
Kartoffeln und Eier kochen
Kartoffeln mit 1000 ml Wasser und 2 g Salz aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten weich, aber noch formstabil kochen. Abgießen und etwa 5 Minuten ausdampfen lassen. Parallel Eier in den übrigen 1000 ml Wasser nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und vierteln; Eiweiß und Eigelb müssen fest sein.
-
3
Pilze braten
Währenddessen 15 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht bräunen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
-
4
Dressing rühren und anrichten
Apfelessig, Senf, die übrigen 10 g Öl, das restliche 1 g Salz und Pfeffer verrühren. Lauwarme Kartoffeln und Pilze vorsichtig mit dem Dressing mischen. Feldsalat erst direkt vor dem Servieren locker unterheben, auf Teller verteilen und je Portion mit den Vierteln eines Eis belegen. Sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Feldsalat mit warmen Kartoffeln, Pilzen und Ei
Warme Zutaten nur lauwarm zugeben
Sehr heiße Kartoffeln oder Pilze lassen die Blätter schnell zusammenfallen. Erst kurz ausdampfen lassen und den Salat sofort nach dem Mischen essen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Champignons durch dieselbe geputzte Menge klein gezupfter Austernpilze ersetzen. Vollständig durchgaren; Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Feldsalat durch dieselbe geputzte Menge Rucola ersetzen. Der Geschmack wird kräftiger, und die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
367kcal
41.0 gKohlenhydrate
17.2 gProtein
14.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Feldsalat mit warmen Kartoffeln, Pilzen und Ei
Kartoffeln, Eier, Pilze und Dressing lassen sich getrennt vorbereiten. Den gewaschenen trockenen Feldsalat erst unmittelbar vor dem Essen untermischen; die warme Grundversion wird direkt serviert.
Das abgewogene Salz steckt in Kochwasser und Dressing. Die Pilze werden zunächst ohne zusätzliches Salz gebraten und anschließend mit dem Dressing gewürzt.
Ja. Für dieses Rezept sollen Eiweiß und Eigelb vollständig fest sein. Die genaue Zeit hängt von Ausgangstemperatur und Größe ab; vor dem Anrichten prüfen.
Festkochende Kartoffeln halten ihre Würfelform beim Mischen am besten. Die Zutatenmenge bezieht sich auf die rohe geschälte Masse, nicht auf bereits gekochte Kartoffeln.
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