Qué tener en cuenta
Extender crema baja y remover al enfriar. Enfriar más con calor.
Cocina cotidiana Receta
Hojaldres de crema en freidora de aire
Hojaldres de crema en freidora de aire con crema de leche sin huevo. Enfriar relleno antes de doblar y sellar bien los bordes.
Tiempo total
1 h 21 min
Calorías
269 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Crema fría mantiene hojaldre estable
Cuatro hojaldres con crema al almidón. Relleno sin huevo, pincelado con huevo. Unos 30 minutos de enfriado y dos tandas incluidos; no rellenar caliente.
Recetas para freidora de aire
Receta
Hojaldres de crema en freidora de aire
Hojaldres de crema en freidora de aire con crema de leche sin huevo. Enfriar relleno antes de doblar y sellar bien los bordes.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Disolver almidón y azúcar en poca leche fría. Calentar resto con ralladura, añadir mezcla y hervir brevemente removiendo, unos 3 minutos totales. Enfriar completo en cuenco bajo al menos 30 minutos.
-
2
Mezclar y sazonar
Cortar cuatro rectángulos de unos 12 × 14 cm. Repartir crema fría en mitad, bordes libres. Doblar, sellar con tenedor, cortar poco arriba y pincelar huevo pesado.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 170 °C. Hornear dos tandas de dos, separados en bandeja baja adecuada, unos 15 minutos cada una a 170 °C. Capas laterales también cocidas. Usar un recipiente resistente al calor apto para el aparato, dejando espacio alrededor para el aire. No precalentar con papel suelto.
-
4
Comprobar y servir
Sacar con pala. Hojaldre cocido, no crudo pegajoso, crema caliente completa. Cuidado al cortar, relleno muy caliente. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
Consejos de cocina
Consejos para Hojaldres de crema en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Un hojaldre por porción; glaseado excluido.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Usar vainilla en vez de ralladura en crema.
Con leche vegetal revisar espesor; huevo exterior aún necesita sustituto.
Valores nutricionales por ración
269kcal
22.2 gHidratos de carbono
4.1 gProteínas
17.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Hojaldres de crema en freidora de aire
No, solo relleno sin huevo. Exterior pincelado con huevo.
Crema caliente funde grasa pronto y dificulta sellar bordes.
No equivalente; relleno frío firme para no salir al doblar.
Crema en bordes o presión interna abre unión. Bordes limpios y cortes ayudan.
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