Pesar realmente el huevo
25 g de huevo revuelto son aproximadamente la mitad de un huevo de tamaño M. Un huevo entero haría la masa pequeña mucho más suave.
Cocina cotidiana Receta
Cookies con chocolate en freidora de aire
Ocho galletas pequeñas se hornean con espacio entre ellas en una placa de hornear plana a juego. Límites de enfriamiento se extienden, mientras que la fase de enfriamiento corta estabiliza las galletas recién horneadas.
Tiempo total
1 h 18 min
Calorías
288 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Porciones de masa fría y espacio para esparcir
La masa se divide en ocho porciones iguales y se enfría durante treinta minutos. Cuatro piezas por pase necesitan espacio suficiente, a medida que las galletas se amplían al hornear. Es necesaria una placa de hornear plana o forma adecuada, lo que está permitido por el fabricante del equipo; un estante abierto grueso no es adecuado para la masa de galletas blandas. Ocho piezas dan cuatro porciones de snack con dos galletas cada una.
Recetas para freidora de aire
Receta
Cookies con chocolate en freidora de aire
Una masa de mantequilla refrigerada con trozos de chocolate oscuro se hornea en dos lotes. El centro sigue siendo delicado, pero no debe ser crudo.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mezclar la masa
Mezclar 48 g de mantequilla blanda con azúcar cremoso. Agregue el huevo pesado. Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal y agregue brevemente, luego agregue el chocolate. No pruebes la masa de huevo crudo y harina.
-
2
Dividir en porciones y enfriar
Forma ocho porciones iguales de masa, presiona ligeramente plana y enfría en el refrigerador durante 30 minutos. Una placa de hornear plana a juego con los 2 g restantes de mantequilla finamente grasa. Debe caber en la cesta y liberar la vía aérea prevista.
-
3
Hornear en dos tandas
Precaliente durante 3 minutos a 160 °C si es necesario. Hornear cuatro porciones frías de masa con la distancia suficiente en la placa durante unos 10 minutos a 160 °C. Mantenga las porciones restantes refrigeradas y hornee durante 10 minutos. En caso de masa cruda húmeda en el centro se extiende; no confundir el chocolate fundido con la masa cruda.
-
4
Dejar que las galletas se afirmen
Deje que las galletas se enfríen en la placa durante unos 10 minutos por lote, luego colóquelas cuidadosamente en un bastidor de alambre. Los bordes deben ser firmes y el centro completamente horneado, pero todavía delicado. El tiempo total tiene en cuenta el enfriamiento y la última fase de enfriamiento.
Consejos de cocina
Consejos para Cookies con chocolate en freidora de aire
No apilar en caliente
Las galletas frescas son sensibles y el chocolate es suave. Sólo después de estabilizar se aplican y dejar enfriar completamente antes de que entren en una lata.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Use la misma cantidad de chocolate de leche entera. Suele ser más dulce; los valores nutricionales cambian.
Reemplaza 20 g de chocolate con nueces finamente picadas. Dobla las pequeñas piezas en forma uniforme y observa el dorado.
Valores nutricionales por ración
288kcal
34.4 gHidratos de carbono
4.2 gProteínas
14.3 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Cookies con chocolate en freidora de aire
La masa posiblemente estaba demasiado caliente, contenía un huevo entero en lugar de medio huevo o ponía demasiado apretado en el plato. El tiempo de enfriamiento, la cantidad de huevo y el espaciado son importantes para este pequeño lote.
No. La masa blanda puede fallar. Necesita la placa de hornear descrita o un plato superficial adecuado.
No. La consistencia delicada no es la misma que la masa de huevo y harina sin cocer. Hornear más tiempo con la masa húmeda en el centro; por otro lado, las piezas de chocolate derretidas individuales permanecen suaves.
El total incluye la preparación, treinta minutos de refrigeración, el posible precalentamiento, dos tandas y los últimos diez minutos de enfriado. La primera porción puede enfriarse mientras la segunda hornea.
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