Deja que la masa suba
La levadura necesita tiempo para trabajar. Sin el tiempo de subida, el blini será menos aireado.
Rusa Receta
Blini
Estos blini utilizan una masa de levadura hecha con trigo sarraceno y harina de trigo. Después de levantarse, los pequeños panqueques se fríen a fuego medio hasta que estén dorados, esponjosos por dentro y ligeramente dorados por fuera.
Tiempo total
1 h 15 min
Calorías
390 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Blini de alforfón con una masa ligera de levadura
A diferencia de los panqueques rápidos, los blini contienen levadura y necesitan tiempo para levantarse. La harina de alforfón aporta su característico sabor a nuez, mientras que la leche y los huevos mantienen la masa tierna. Cocínelos a fuego medio para que se hagan en el centro antes de que el exterior se vuelva demasiado oscuro.
Desayuno
Recetas rusas
Receta
Blini
Blini son pequeños panqueques de levadura hechos con harina de trigo sarraceno, leche, huevos y mantequilla. Son ligeros y esponjosos y se pueden servir con crema agria, eneldo y salmón o con mermelada para una versión dulce.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar la preferencia
Batir la levadura, el azúcar y la leche tibia. Agregue ambas harinas y mezcle hasta que la masa esté suave.
-
2
Deja que la masa se levante.
Cubra la masa y deje que se levante durante 45 minutos. Agregue las yemas de huevo, mantequilla derretida y sal.
-
3
Dobla las claras de huevo batidas
Batir las claras de huevo a picos rígidos, luego doblarlas suavemente en la masa para mantener la luz blini.
-
4
Freír en lotes
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Fríe el blini en lotes durante 1 a 2 minutos por cada lado hasta que se dore.
-
5
Añadir los toppings
Sirva caliente con crema agria, eneldo y su elección de ingredientes salados o dulces.
Consejos de cocina
Consejos para Blini
Usar calor medio
El calor alto dore el exterior demasiado rápido. El fuego medio cocina el blini uniformemente.
Mantener caliente
Cubra los blini cocidos o manténgalos en un horno bajo para que permanezcan blandos.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
La crema agria, el eneldo, el salmón ahumado, la trucha o una alternativa de caviar son ingredientes clásicos salados para blini.
Sirva blini con mermelada, miel, bayas o quark endulzado para el desayuno o el postre.
Valores nutricionales por ración
390kcal
46.0 gHidratos de carbono
13.0 gProteínas
17.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Blini
La levadura airea la masa y le da al blini su textura suave y esponjosa.
Sí, aunque el trigo sarraceno aporta el característico sabor a nuez. Blini hecho sólo con harina de trigo sabor más suave.
Cubra los blini cocidos libremente o manténgalos en un horno bajo hasta que estén servidos.
Para el blini salado, utilice crema agria, eneldo, salmón ahumado o una alternativa de caviar. Cariño, bayas y mermelada funcionan bien para una versión dulce.
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