Llevar los ingredientes a temperatura ambiente
La mantequilla blanda y los huevos que no están demasiado fríos se combinan para formar una emulsión estable. Esto hace que el pastel de mármol se desprenda uniformemente en lugar de grasiento.
Alemana Receta
Bizcocho marmolado clásico
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos, luego trabajar los huevos de uno en uno. Revuelva brevemente la harina, el polvo para hornear, la sal y la leche. Mezcla un tercio de la masa con cacao y un poco de leche. Formar la masa en una forma clara y oscura y marinar con un tenedor. Hornear a 180 grados y probar los palos.
Tiempo total
1 h 15 min
Calorías
360 kcal
Raciones
12 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Pastel de mármol clásico paso a paso
Mezcla un tercio de la masa con el cacao y un poco de leche. Formar la masa clara y oscura y marinar con un tenedor. Hornear a 180 grados y probar los palos.
Recetas alemanas
Receta
Bizcocho marmolado clásico
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos, luego añadir los huevos uno a la vez. Revuelva brevemente la harina, el polvo para hornear, la sal y la leche.
Ingredientes
12 raciones
Preparación
-
1
Revolver la masa
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos, incorporar los huevos por separado.
-
2
Añadir harina
Revuelva la harina, el polvo para hornear, la sal y la leche.
-
3
Mezclar cacao
Mezcla un tercio de la masa con el cacao y un poco de leche.
-
4
Marbling
Vierta la masa clara y oscura en la lata y marinar con un tenedor.
-
5
Hornear
Hornear a 180 grados y probar los palillos.
Consejos de cocina
Consejos para Bizcocho marmolado clásico
Revuelva la harina sólo brevemente
Tan pronto como los nidos de harina seca ya no sean visibles, deje de revolver. El procesamiento demasiado tiempo desarrolla gluten y hace que el pastel de revolver compacto.
Equilibrar la masa de cacao con la leche
El cacao se une al líquido. Una o dos cucharadas adicionales de leche mantienen la masa oscura igualmente suave como la luz y evitan las rayas secas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Mezclar la ralladura finamente rallada de una naranja orgánica en la masa ligera y reemplazar dos cucharadas de leche con jugo de naranja. Frota sólo la ralladura externa.
Cubra la torta completamente enfriada con 150 gramos de recubrimiento de chocolate fundido. Una cucharadita de aceite neutro hará que el corte posterior un poco más suave.
Valores nutricionales por ración
360kcal
42.0 gHidratos de carbono
6.0 gProteínas
18.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bizcocho marmolado clásico
Por lo general se dejó en el horno durante demasiado tiempo o se midió demasiada harina. Comience la prueba de bastón temprano y retire el pastel tan pronto como sólo unas migajas palo.
Alternando entre la masa clara y la oscura, coloque un tenedor en la sartén y en espiral a través de ella sólo una vez. Con demasiada frecuencia la mezcla desenfoca el contraste.
Llenar una lata para hornear o una caja de lata hasta un máximo de dos tercios. Si la masa necesita espacio durante la cocción, pasará por encima del borde.
Sí, preferiblemente sin esmalte y bien embalado. Descongelar pasteles enteros o rebanadas individuales a temperatura ambiente para minimizar la pérdida de humedad.
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