Proteger la masa de filo
Cubra la masa de filo mientras trabaja para que no se rompa.
Griega Receta
Baklava
En el caso de la baklava, las hojas de filo se capan con mantequilla, se rellenan con nueces o pistachos y se remojan en jarabe aromático después de hornear. Baklava debe dejarse infundir durante varias horas.
Tiempo total
5 h 20 min
Calorías
390 kcal
Raciones
12 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Baklava con masa de filo, frutos secos y jarabe de miel
Baklava requiere paciencia y cuidado de la capa. La masa de filo se seca rápidamente y por lo tanto se cubre durante el trabajo. Después de hornear, la masa caliente se vierte con jarabe enfriado para hacer las capas crujientes y jugosas al mismo tiempo.
Cocina mediterránea
Recetas griegas
Receta
Baklava
Baklava consiste en muchas capas de mantequilla de pasta de filo, nueces, canela y jarabe de miel o azúcar. Los pasteles calientes absorben el jarabe frío particularmente bien.
Ingredientes
12 raciones
Preparación
-
1
Jarabe de hervir
Hervir azúcar, agua, miel, jugo de limón y, si se desea, palo de canela durante 8 minutos. Deja que el jarabe se enfríe.
-
2
Nueces de mezcla
Cortar las nueces y mezclar con canela. Cubra la masa de filo mientras trabaja.
-
3
Capas
Colocar varias hojas de filo en la lata y untar cada una con mantequilla. Esparce las tuercas por encima y cúbrelas aún más.
-
4
Cortar y hornear
Cortar la baklava en pastillas o cuadrados antes de hornear. Hornear a 170 grados durante 40 a 45 minutos hasta que se dore.
-
5
Remoja y deja empinar
Vierta el jarabe enfriado sobre la baklava caliente y deje reposar durante varias horas.
Consejos de cocina
Consejos para Baklava
Combinar caliente y frío
Los pasteles calientes y el jarabe en frío garantizan una buena absorción y una mejor textura.
Déjalo ir.
Baklava sabe mucho mejor después de varias horas porque el jarabe y las capas se combinan.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Los pistachos hacen que la baklava sea más fina y más verde. Las nueces saben más fuerte y clásico para muchas recetas caseras.
Un poco de cáscara de naranja en el jarabe da un sabor más frutal y va bien con la canela.
Valores nutricionales por ración
390kcal
42.0 gHidratos de carbono
6.0 gProteínas
22.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Baklava
Después de hornear, la masa de filo es muy crujiente y se rompe más fácil. Se puede cortar limpio antes de hornear.
Un buen método es la baklava caliente con jarabe enfriado. Esto lo hace jugoso, pero sigue siendo más estructurado.
Varias horas, preferiblemente durante la noche. Entonces el jarabe se distribuye uniformemente.
Las nueces, pistachos, almendras o mezclas son perfectas. Las nueces saben fuerte, pistachos más finos.
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