Küchentipp 1 für Rinderrouladen
Bei Rinderrouladen ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Seiten leicht einschlagen, Rouladen straff aufrollen und mit Nadeln oder Küchengarn fixieren.
Deutsch Rezept
Rinderrouladen
Fleisch flach ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speck, Gurke und Zwiebel darauf verteilen. Seiten leicht einschlagen, Rouladen straff aufrollen und mit Nadeln oder Küchengarn fixieren. Rouladen in Butterschmalz rundum dunkel anbraten. Das Rösten ist wichtig für die Sauce. Gemüse und Tomatenmark anrösten, mit Wein und Fond abloeschen. Rouladen zugedeckt weich schmoren. Rouladen herausnehmen, Sauce passieren oder fein mixen, einkochen lassen und abschmecken.
Gesamtzeit
155 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Rinderrouladen Schritt für Schritt
Rouladen in Butterschmalz rundum dunkel anbraten. Das Rösten ist wichtig für die Sauce. Gemüse und Tomatenmark anrösten, mit Wein und Fond abloeschen. Rouladen zugedeckt weich schmoren. Rouladen herausnehmen, Sauce passieren oder fein mixen, einkochen lassen und abschmecken.
Mittagessen
Abendessen
Deutsch
Fleisch
Kochrezept
Rinderrouladen
Fleisch flach ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speck, Gurke und Zwiebel darauf verteilen. Seiten leicht einschlagen, Rouladen straff aufrollen und mit Nadeln oder Küchengarn fixieren.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Rouladen belegen
Fleisch flach ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speck, Gurke und Zwiebel darauf verteilen.
-
2
Fest aufrollen
Seiten leicht einschlagen, Rouladen straff aufrollen und mit Nadeln oder Küchengarn fixieren.
-
3
Anbraten
Rouladen in Butterschmalz rundum dunkel anbraten. Das Rösten ist wichtig für die Sauce.
-
4
Schmoren
Gemüse und Tomatenmark anrösten, mit Wein und Fond abloeschen. Rouladen zugedeckt weich schmoren.
-
5
Sauce binden
Rouladen herausnehmen, Sauce passieren oder fein mixen, einkochen lassen und abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Rinderrouladen
Küchentipp 2 für Rinderrouladen
Bei Rinderrouladen ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Rouladen in Butterschmalz rundum dunkel anbraten. Das Rösten ist wichtig für die Sauce.
Küchentipp 3 für Rinderrouladen
Bei Rinderrouladen ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Gemüse und Tomatenmark anrösten, mit Wein und Fond abloeschen. Rouladen zugedeckt weich schmoren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rinderrouladen kann mit einer passenden pflanzlichen Alternative abgewandelt werden. Diese separat bräunen und erst dann mit Sauce oder Gemüse verbinden.
Für Rinderrouladen lässt sich der erste Schritt vorziehen: Fleisch flach ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speck, Gurke und Zwiebel darauf verteilen. Den abschließenden Arbeitsschritt erst kurz vor dem Servieren ausführen.
Nährwerte pro Portion
560kcal
14.0 gKohlenhydrate
46.0 gProtein
34.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rinderrouladen
Rinderrouladen und mittelscharfer Senf für Rinderrouladen vorbereiten. Konkret kann dieser Schritt vorgezogen werden: Fleisch flach ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speck, Gurke und Zwiebel darauf verteilen.
Für Gargrad und Konsistenz ist besonders wichtig: Gemüse und Tomatenmark anrösten, mit Wein und Fond abloeschen. Rouladen zugedeckt weich schmoren.
Rouladen herausnehmen, Sauce passieren oder fein mixen, einkochen lassen und abschmecken.
Rinderrouladen rasch herunterkühlen. Reste von Rinderrouladen abgedeckt lagern und beim Aufwärmen den beschriebenen Garpunkt erhalten.
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