Trocknen entscheidet
Nach dem Wässern darf kein sichtbarer Wasserfilm bleiben. Feuchtigkeit kühlt die Oberfläche und verhindert eine schnelle Kruste.
Internationale Alltagsküche Rezept
Pommes aus dem Airfryer
Das Wässern entfernt oberflächliche Stärke, sorgfältiges Trocknen verhindert Dampf. Im Airfryer garen die Stifte erst durch und bekommen anschließend bei höherer Temperatur Farbe.
Gesamtzeit
1 Std. 13 Min.
Kalorien
270 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Knusprige Pommes aus frischen Kartoffeln
Frische Airfryer-Pommes brauchen etwas Vorbereitung, aber nur wenig Öl. Entscheidend sind gleichmäßige Stifte von ungefähr einem Zentimeter Dicke und ein nicht überfüllter Korb. Bei einem kleinen Gerät wird die Menge in zwei Portionen deutlich besser.
Airfryer-Rezepte
Kartoffeln
Kochrezept
Pommes aus dem Airfryer
Hausgemachte Pommes aus frischen Kartoffeln werden gewässert, gründlich getrocknet und mit wenig Öl in zwei Temperaturstufen knusprig gegart.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kartoffeln schneiden
Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke, möglichst gleichmäßige Stifte schneiden.
-
2
Stärke abspülen
Kartoffelstifte in kaltes Wasser legen, durchrühren und 30 Minuten wässern. Danach abgießen und nochmals klar abspülen.
-
3
Vollständig trocknen
Pommes auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten und sehr gründlich trocken reiben. Feuchte Stifte werden im Korb weich.
-
4
Dünn umhüllen
Kartoffeln zuerst mit Speisestärke vermengen, dann das Öl gleichmäßig einarbeiten. Noch nicht salzen.
-
5
Durchgaren
Airfryer auf 180 °C vorheizen. Pommes locker einfüllen und 15 Minuten garen, dabei nach 7 und 12 Minuten kräftig schütteln.
-
6
Knusprig bräunen
Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 8 bis 13 Minuten garen. Alle 3 bis 4 Minuten schütteln und fertige, dünne Stifte gegebenenfalls früher herausnehmen.
-
7
Erst jetzt salzen
Pommes sofort in eine Schüssel geben, mit Salz und nach Wunsch Paprika sowie Petersilie würzen und direkt servieren.
Küchenwissen
Tipps für Pommes aus dem Airfryer
Korb locker füllen
Für besonders knusprige Pommes sollte der Korb höchstens halb gefüllt sein. Große Mengen besser nacheinander zubereiten.
Mehrfach schütteln
Pommes liegen dichter als Kartoffelwürfel. Regelmäßiges Schütteln löst aneinanderhaftende Stifte und bringt neue Flächen in den Luftstrom.
Varianten
So passt du das Rezept an
Fertige Pommes mit einer Mischung aus Paprika, getrocknetem Thymian, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Salz würzen.
Heiße Pommes mit 30 g fein geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie vermengen und ohne weiteres Nachgaren servieren.
Nährwerte pro Portion
270kcal
46.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
8.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pommes aus dem Airfryer
Häufig sind sie noch feucht, zu dick geschnitten oder der Korb ist zu voll. Gründlich trocknen, portionsweise garen und mehrfach schütteln.
Es ist nicht zwingend, verbessert bei frischen Kartoffelstiften aber oft die Oberfläche. Das Wasser spült lose Stärke ab; danach müssen die Stifte vollständig trocknen.
Am besten direkt nach dem Garen. Salz zieht vorher Feuchtigkeit an die Oberfläche und kann die Bräunung bremsen.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln verbinden eine formstabile Struktur mit einem lockeren Inneren. Sehr festkochende Sorten bleiben kompakter.
Tiefgekühlte Pommes sind meist vorgegart und benötigen kein Wässern. Verwende dafür die Packungsangabe und schüttle den Korb mehrmals.
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