Darauf achten
Kartoffeln pressen statt im Mixer zu pürieren, sonst kann die Masse klebrig werden.
Alltagsküche Rezept
Kartoffelkroketten aus dem Airfryer
Kartoffelkroketten aus dem Airfryer aus frisch gekochten mehligkochenden Kartoffeln. Ausdampfen lassen, mit Ei binden und die Rollen sorgfältig panieren.
Gesamtzeit
1 Std. 27 Min.
Kalorien
214 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Trockener Kartoffelstampf hält die Form
Zwölf kleine Kroketten ergeben drei Beilagenportionen. Koch- und Abkühlzeit sind eingerechnet. Kein fertiges Kartoffelpüree mit Milch verwenden: Es enthält mehr Flüssigkeit als diese Masse.
Airfryer-Rezepte
Kartoffeln
Kochrezept
Kartoffelkroketten aus dem Airfryer
Kartoffelkroketten aus dem Airfryer aus frisch gekochten mehligkochenden Kartoffeln. Ausdampfen lassen, mit Ei binden und die Rollen sorgfältig panieren.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Kartoffeln klein schneiden und im Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, trocken ausdampfen und pressen. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse nur noch lauwarm ist.
-
2
Mischen und würzen
Das verquirlte Ei halbieren. Eine Hälfte mit Stärke, Salz und Pfeffer in den Kartoffelstampf mischen. Zwölf kurze Rollen von etwa 2,5 cm Durchmesser formen, in restlichem Ei und dann Bröseln wenden und dünn ölen.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. In zwei Durchgängen je sechs Stück etwa 12 Minuten bei 180 °C backen. Nach halber Zeit vorsichtig drehen. Auch das Ei im Kartoffelkern muss vollständig garen. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Mit einem Wender herausheben und je vier als Beilage servieren. Nicht am heißen Korb grob schütteln, die weiche Füllung kann aufbrechen.
Küchenwissen
Tipps für Kartoffelkroketten aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Die Angaben umfassen die ganze Panade, aber keine Sauce oder weitere Beilage.
Varianten
So passt du das Rezept an
Etwas geriebenen Käse in die Masse geben; Bindung und Salz anschließend neu beurteilen.
Eine kleine Prise Muskat passt zum Kartoffelkern.
Nährwerte pro Portion
214kcal
33.5 gKohlenhydrate
6.1 gProtein
5.6 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kartoffelkroketten aus dem Airfryer
Feuchte Kartoffeln oder zu heiß eingearbeitetes Ei ergeben keine stabile Masse. Gründlich ausdampfen und abkühlen lassen.
Nur wenn es trocken und ohne zugesetzte Milch ist; bei anderer Zusammensetzung stimmt die Bindung nicht automatisch.
Nein, es wird zwischen Füllung und Panade aufgeteilt. Deshalb auch den Kern vollständig garen.
Nein, bei Fertigware gelten die Packungshinweise und andere Ausgangsmengen.
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