Darauf achten
Nicht eng setzen: Die Scheiben öffnen sich beim Backen seitlich.
Alltagsküche Rezept
Palmiers aus dem Airfryer
Palmiers aus dem Airfryer aus Blätterteig, Zucker und Zimt. Den Teig von beiden Seiten zur Mitte falten, kühlen und die Scheiben portionsweise backen.
Gesamtzeit
57 Min.
Kalorien
165 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Doppelfaltung macht die Herzform
Zwölf kleine Schweineohren ergeben sechs Gebäckportionen. Der Zucker karamellisiert schnell im Luftstrom. Zwei Backdurchgänge, 10 Minuten Kühlen und 10 Minuten Auskühlen sind berücksichtigt.
Frühstück
Airfryer-Rezepte
Kochrezept
Palmiers aus dem Airfryer
Palmiers aus dem Airfryer aus Blätterteig, Zucker und Zimt. Den Teig von beiden Seiten zur Mitte falten, kühlen und die Scheiben portionsweise backen.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Zucker und Zimt mischen. Die Hälfte auf die Arbeitsfläche streuen, Teig als etwa 24 × 24 cm Quadrat darauflegen und restlichen Zimtzucker oben leicht eindrücken.
-
2
Mischen und würzen
Beide gegenüberliegenden Seiten bis zur halben Strecke zur Mitte falten, dann nochmals bis zur Mitte. Die Hälften wie ein Buch zusammenklappen. 10 Minuten kühlen und quer in zwölf etwa 2 cm breite Scheiben schneiden.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 170 °C vorheizen. Je sechs Scheiben mit viel Abstand auf eine geeignete flache Backunterlage legen. Zwei Durchgänge je etwa 12 Minuten bei 170 °C backen, nach 7 Minuten vorsichtig wenden. Zucker nicht dunkel verbrennen lassen. Die hitzefeste Form muss für das Gerät geeignet sein und seitlich Platz für den Luftstrom lassen. Kein loses Papier zum Vorheizen verwenden.
-
4
Prüfen und servieren
Mit Wender lösen und etwa 10 Minuten auskühlen lassen. Heißen Karamell nicht anfassen. Erst kalt prüfen, ob die Gebäckmitte trocken-blättrig und nicht roh ist.
Küchenwissen
Tipps für Palmiers aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Je zwei kleine Palmiers sind eine Portion; Kaffee oder andere Getränke nicht enthalten.
Varianten
So passt du das Rezept an
Zimt weglassen für klassische reine Zucker-Palmiers.
Etwas feinen Zitronenabrieb mit dem Zucker verreiben, ohne zusätzlichen Saft zuzugeben.
Nährwerte pro Portion
165kcal
15.4 gKohlenhydrate
1.4 gProtein
10.7 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Palmiers aus dem Airfryer
Kalte Fettschichten bleiben beim Schneiden eher getrennt und die Faltung wird nicht zusammengedrückt.
Beides ist möglich; diese Anleitung beschreibt bewusst die doppelte Faltung zur Mitte.
Er ist zu dunkel karamellisiert. Früh kontrollieren und stark verbrannte Stellen nicht servieren.
Besser vollständig auskühlen lassen, damit Kondenswasser die dünnen Teigschichten nicht aufweicht.
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