Keine Kartoffelkruste erwarten
Die wasserreichen Stifte bleiben saftiger und weicher als Kartoffelpommes. Langes Nachgaren kann sie austrocknen, ohne eine vergleichbare Kruste zu erzeugen.
Alltagsküche Rezept
Kohlrabi-Pommes aus dem Airfryer
Kohlrabistifte werden mit wenig Stärke und Öl gegart. Anders als Kartoffelpommes bleiben sie innen deutlich saftiger und außen nur leicht fest statt tief knusprig.
Gesamtzeit
38 Min.
Kalorien
178 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gemüsestifte mit eigenem Charakter
Kohlrabi enthält viel Wasser und verhält sich nicht wie eine stärkereiche Kartoffel. Die dünne Stärkeschicht unterstützt das Bräunen, macht daraus aber keine Fritteusenpommes. Der Kohlrabi wird vor dem Schneiden gründlich von holziger Schale befreit und trocken getupft. Zwei Snack- oder Beilagenportionen mit Joghurt-Dip sind enthalten.
Airfryer-Rezepte
Gemüse
Kochrezept
Kohlrabi-Pommes aus dem Airfryer
Paprikagewürzte Kohlrabistifte bekommen leicht gebräunte Kanten. Dazu wird ein kalter Petersilien-Joghurt angerührt.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Kohlrabi zuschneiden
Kohlrabi in etwa 1 cm dicke und 6 cm lange Stifte schneiden. Mit einem sauberen Tuch sorgfältig trocknen, damit die Stärke nicht sofort verklumpt.
-
2
Dünn umhüllen
Stifte zuerst mit Maisstärke, Paprika und Knoblauchpulver mischen, dann Öl und 2 g Salz unterheben. Gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
-
3
Mit Luft dazwischen garen
In einem ausreichend großen Korb locker verteilen und etwa 20 Minuten bei 180 °C garen. Nach 8 und 15 Minuten vorsichtig durchmischen. Die Stifte sollen innen weich sein und einzelne gebräunte Kanten haben. Bei dichtem Korb zwei Durchgänge einplanen.
-
4
Dip dazugeben
Joghurt mit Petersilie, Zitronensaft und restlichem Salz verrühren. Die gegarten Kohlrabistifte mit dem kalten Dip auf zwei Portionen verteilen und sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kohlrabi-Pommes aus dem Airfryer
Nicht zu dünn schneiden
Sehr dünne Stifte verlieren schnell ihre Form. Die etwa 1 cm dicke Schnittgröße hält sie beim Wenden stabiler.
Varianten
So passt du das Rezept an
Joghurt durch 100 g Magerquark und 50 g Naturjoghurt ersetzen. Die übrige Dipwürzung beibehalten.
Eine ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative für den Dip verwenden. Produktabhängig ändern sich Konsistenz und Nährwerte.
Nährwerte pro Portion
178kcal
16.3 gKohlenhydrate
7.2 gProtein
8.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kohlrabi-Pommes aus dem Airfryer
Nein. Kohlrabi hat eine andere Zusammensetzung und bleibt innen feuchter. Die Stärke sorgt nur für etwas mehr Oberfläche und Bräunung.
Nein. Harte Schale und faserige Stellen werden vor dem Wiegen entfernt, da sie beim Garen nicht angenehm weich werden.
Meist waren die Stifte zu nass oder wurden sehr lange vor dem Garen gewürzt. Gut trocknen und die Umhüllung unmittelbar vor dem Einsetzen mischen.
Nur so viel, dass die Stifte locker liegen und sich noch gut durchmischen lassen. Für 400 g können bei kleinen Geräten zwei Durchgänge nötig sein.
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