Darauf achten
Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger als ein ganzer Pilzcluster.
Alltagsküche Rezept
Knusprige Austernpilze aus dem Airfryer
Knusprige Austernpilze aus dem Airfryer mit dünner Eier-Brösel-Panade. Die Pilze werden trocken geputzt und mit Abstand in zwei Durchgängen gebacken.
Gesamtzeit
47 Min.
Kalorien
296 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Pilzstruktur bleibt unter der Panade sichtbar
Austernpilze aus dem Handel werden hier zu einem panierten Snack für zwei. Das ist kein Rezept für gesammelte Wildpilze. Die Gesamtzeit enthält zwei Backdurchgänge nacheinander.
Airfryer-Rezepte
Gemüse
Kochrezept
Knusprige Austernpilze aus dem Airfryer
Knusprige Austernpilze aus dem Airfryer mit dünner Eier-Brösel-Panade. Die Pilze werden trocken geputzt und mit Abstand in zwei Durchgängen gebacken.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Harte Stielenden entfernen. Pilze trocken abreiben und in etwa 5 cm breite Stücke teilen. Nicht wässern. Ei verquirlen, Mehl mit Gewürzen und Brösel getrennt bereitstellen.
-
2
Mischen und würzen
Pilze dünn mehlieren, durch Ei ziehen und in Bröseln wenden. Panade andrücken, lose Brösel abschütteln. Das Öl mit einem Pinsel über alle Stücke verteilen.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. In zwei locker ausgelegten Durchgängen jeweils etwa 12 Minuten bei 180 °C backen. Nach halber Zeit vorsichtig wenden. Pilze sollen innen weich, Ei und Mehl vollständig gegart sein. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Mit Zange herausnehmen. Nicht heiß übereinander stapeln, sonst weicht die Panade durch den Dampf auf. Ohne zusätzliche Sauce berechnet.
Küchenwissen
Tipps für Knusprige Austernpilze aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Als Snack oder Beilage gedacht; Brot und Dip kommen gegebenenfalls dazu.
Varianten
So passt du das Rezept an
Geräuchertes Paprikapulver sparsam statt edelsüßem verwenden.
Panko ergibt eine gröbere Kruste und verändert die benötigte Paniermenge.
Nährwerte pro Portion
296kcal
31.1 gKohlenhydrate
12.3 gProtein
11.4 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Knusprige Austernpilze aus dem Airfryer
Nicht für diese Panade: aufgesogenes Wasser macht die Hülle weich und schlecht haftend.
Zarte Teile ja; harte, trockene Ansätze vor dem Wiegen abschneiden.
Trockene Mehl- oder Bröselstellen brauchen einen dünnen Ölfilm, nicht einfach mehr Hitze.
Nein, die Panade enthält Ei. Ein Austausch braucht einen eigenen Bindungstest.
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