Frische Ananas immer erhitzen
Das Enzym Bromelain kann Geliermittel und Milchproteine beeinflussen. Kurzes Kochen macht die Frucht tauglich für die Füllung.
Tropisch inspiriert Rezept
Kokos-Ananas-Torte
Ananas wird gekocht und mit Stärke gebunden, damit sie die Sahne nicht verflüssigt. Kokosmilch aromatisiert die Creme.
Gesamtzeit
7 Std.
Kalorien
495 kcal
Portionen
14 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Kokos-Ananas-Torte mit stabiler tropischer Füllung
Frische Ananas enthält ein Enzym, das Gelatine schwächen kann. Durch kurzes Aufkochen wird es inaktiviert; Dosenananas ist bereits erhitzt. Lass die gebundene Fruchtmasse vollständig abkühlen. Für die Creme eignet sich der feste Anteil gekühlter Kokosmilch zusammen mit Schlagsahne und Sahnesteif.
Sommerrezepte
Frucht
Kochrezept
Kokos-Ananas-Torte
Kokosbiskuit, eine gebundene Ananasfüllung und Kokossahne ergeben eine tropische Torte mit gerösteten Kokoschips.
Zutaten
14 Portionen
Zubereitung
-
1
Kokosbiskuit backen
Eier und Zucker 8 Minuten schlagen. Mehl, Stärke, Kokos und Backpulver mischen, unterheben und in einer 24-cm-Form bei 175 °C 30 bis 35 Minuten backen.
-
2
Ananasfüllung kochen
Ananas klein würfeln. Stärke mit wenig Saft glattrühren, restlichen Saft und Zucker aufkochen, Stärke und Ananas einrühren und 2 Minuten kochen. Kalt stellen.
-
3
Boden teilen
Kalten Biskuit zweimal waagerecht teilen.
-
4
Kokoscreme schlagen
Festen Kokosmilchanteil glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif schlagen und in zwei Portionen unterheben.
-
5
Schichten
Cremeränder auf zwei Böden setzen, Ananasfüllung innen verteilen, mit Creme bedecken und Torte zusammensetzen.
-
6
Dekorieren und kühlen
Außen einstreichen, Kokoschips andrücken und mindestens 4 Stunden kühlen.
Küchenwissen
Tipps für Kokos-Ananas-Torte
Kokosmilch über Nacht kühlen
Nur der feste, kalte Anteil lässt sich mit Sahne zu einer stabilen Creme verarbeiten.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die Hälfte der Ananas durch Mango ersetzen und beide Früchte gemeinsam kurz aufkochen.
Abrieb einer Bio-Limette in die Kokoscreme geben und Saft sparsam in die Fruchtfüllung rühren.
Nährwerte pro Portion
495kcal
53.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
29.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kokos-Ananas-Torte
Ja, wenn sie in der Füllung mindestens zwei Minuten gekocht wird. Roh kann sie die Stabilität der Creme beeinträchtigen.
Die Kokosmilch war zu warm oder enthielt wenig festen Anteil. Verwende vollfette Kokosmilch und kühle sie über Nacht.
Ja. Sie wird über Nacht stabil und aromatisch. Kokoschips am Rand können etwas weicher werden.
Unter einer Tortenhaube hält sie im Kühlschrank ungefähr drei Tage; austretenden Fruchtsaft solltest du dabei vermeiden.
Weiterkochen