Süße der Melone prüfen
Sehr reife Melone braucht eventuell nur 40 g Zucker. Die ungefrorene Masse darf etwas süßer schmecken, weil Kälte die Süßwahrnehmung dämpft.
Italienisch Rezept
Wassermelonen-Granita mit Limette
Für die Granita wird kernarmes Wassermelonenfruchtfleisch fein püriert und in einer flachen Metallschale gefroren. Regelmäßiges Schaben mit einer Gabel erzeugt die typische körnige Struktur.
Gesamtzeit
255 Min.
Kalorien
105 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Lockere Granita statt eines festen Eisblocks
Zucker senkt den Gefrierpunkt und hält die Kristalle löffelbar, Limette gleicht die Süße reifer Melone aus. Entscheidend ist eine große, flache Schale: Die Masse friert gleichmäßiger und lässt sich vom Rand zur Mitte auflockern. Vier Schabedurchgänge ergeben eine feine, aber noch spürbare Körnung.
Sommerrezepte
Italienisch
Frucht
Kochrezept
Wassermelonen-Granita mit Limette
Wassermelonen-Granita braucht keine Eismaschine. Limette, ein leichter Zuckersirup und wiederholtes Aufkratzen verwandeln Melone in lockere, erfrischende Eiskristalle.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Leichten Sirup kochen
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Sirup vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
-
2
Melone pürieren
Wassermelone würfeln und fein pürieren. Limettenschale abreiben, beide Limetten auspressen und Saft, Abrieb, Salz sowie den abgekühlten Sirup unter das Püree mixen.
-
3
Masse anfrieren
Püree höchstens 2 cm hoch in eine flache Metallschale gießen und 60 Minuten waagerecht einfrieren.
-
4
Kristalle mehrfach auflockern
Gefrorene Ränder mit einer Gabel zur Mitte schaben. Diesen Vorgang alle 30 bis 40 Minuten drei weitere Male wiederholen, bis gleichmäßige Eiskristalle entstanden sind.
-
5
Granita servieren
Gläser kurz vorkühlen. Granita unmittelbar vor dem Servieren noch einmal kräftig aufkratzen, locker einfüllen und nach Wunsch mit Minze garnieren.
Küchenwissen
Tipps für Wassermelonen-Granita mit Limette
Flach einfrieren
In einer Metallschale friert die Masse schneller als in Glas oder Keramik. Eine dünne Schicht erleichtert das regelmäßige Aufkratzen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Fülle je zwei Esslöffel Granita in Gläser und gieße unmittelbar vor dem Trinken gekühltes Mineralwasser darüber.
Ersetze 250 g Wassermelone durch geputzte Erdbeeren. Püriere beide Früchte gemeinsam und streiche die Masse bei Bedarf durch ein Sieb.
Nährwerte pro Portion
105kcal
25.0 gKohlenhydrate
1.0 gProtein
0.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Wassermelonen-Granita mit Limette
Die Masse wurde zu tief eingefüllt oder während des Gefrierens nicht oft genug geschabt. Lasse sie kurz antauen und arbeite sie mit einer stabilen Gabel wieder körnig.
Luftdicht verschlossen hält sie etwa eine Woche im Gefrierfach. Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen und erneut aufkratzen.
Ganz ohne Zucker friert die Granita härter und schmeckt weniger aromatisch. Bei sehr süßer Melone kannst du die Menge reduzieren, solltest aber etwas Sirup verwenden.
Eine breite, flache Edelstahlform ist ideal. Sie leitet Kälte schnell und bietet genügend Fläche, um die Kristalle vom Rand abzuschaben.
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