Kirschen gut abtrocknen
Sehr nasse Früchte verwässern den Teig rund um die Kirschen. Lasse entsteinte Kirschen in einem Sieb abtropfen und tupfe sie kurz trocken.
Französisch Rezept
Kirsch-Clafoutis
Für dieses Clafoutis werden entsteinte Süßkirschen in einer gebutterten Form verteilt und mit einem glatten Eier-Milch-Teig übergossen. Lauwarm schmeckt das Dessert besonders aromatisch.
Gesamtzeit
60 Min.
Kalorien
265 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Clafoutis locker backen, ohne dass es gummiartig wird
Der Teig wird nur so lange verrührt, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Zu langes Mixen entwickelt unnötig Gluten. Eine vorgewärmte Form und Zutaten auf Zimmertemperatur helfen dem Clafoutis, gleichmäßig aufzugehen; beim Abkühlen sinkt es traditionell wieder etwas zusammen.
Französisch
Sommerrezepte
Frucht
Kochrezept
Kirsch-Clafoutis
Kirsch-Clafoutis ist ein französischer Ofenklassiker zwischen Auflauf und Pfannkuchen. Saftige Kirschen backen in einem dünnen Vanilleteig mit leicht gebräuntem Rand.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Form und Kirschen vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Form von etwa 26 cm Durchmesser buttern und die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig darin verteilen.
-
2
Eiermasse verrühren
Eier, Zucker, Vanille und Salz mit einem Schneebesen etwa eine Minute verrühren, bis sich der Zucker teilweise gelöst hat.
-
3
Teig glattziehen
Mehl einrühren. Milch nach und nach zugießen und zuletzt die geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig bleibt deutlich flüssiger als Kuchenteig.
-
4
Clafoutis backen
Teig über die Kirschen gießen und die Form auf die mittlere Schiene stellen. 35 bis 40 Minuten backen, bis der Rand gebräunt und die Mitte gerade gestockt ist.
-
5
Lauwarm servieren
Clafoutis 10 Minuten ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm aus der Form portionieren.
Küchenwissen
Tipps für Kirsch-Clafoutis
Garprobe in der Mitte
Die Mitte darf leicht wackeln, aber nicht mehr flüssig sein. Zu langes Backen macht den Eier-Milch-Teig trocken und fest.
Varianten
So passt du das Rezept an
Sauerkirschen funktionieren ebenfalls. Erhöhe den Zucker im Teig auf 100 g und lasse eingemachte Früchte besonders gründlich abtropfen.
Streue vor dem Backen 30 g Mandelblättchen über die Oberfläche. Sie geben dem weichen Dessert einen knusprigen Kontrast.
Nährwerte pro Portion
265kcal
36.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
10.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kirsch-Clafoutis
Traditionell bleiben die Steine teilweise in den Früchten, zuhause ist entsteintes Clafoutis jedoch angenehmer zu essen und besonders für Kinder sicherer.
Das ist normal. Der Teig geht durch Eier und Dampf im Ofen auf und sinkt beim Abkühlen wieder etwas ein, ähnlich wie ein Soufflé.
Du kannst die Kirschen entsteinen und die trockenen Zutaten abwiegen. Den flüssigen Teig solltest du erst kurz vor dem Backen anrühren.
Decke die Form ab und stelle sie höchstens zwei Tage kalt. Clafoutis schmeckt zimmerwarm oder kurz bei niedriger Temperatur erwärmt besser als direkt aus dem Kühlschrank.
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