Food-News & Küchenwissen
Neue Entwicklungen rund ums Essen – sorgfältig geprüft, verständlich eingeordnet und mit konkretem Nutzen für Einkauf und Küche.
Aktuell
Eine neue Untersuchung aus Dhaka fand in gewöhnlichem Druckpapier mehrere Spurenelemente. Entscheidend ist die Grenze der Studie: Gemessen wurde das Papier, nicht der tatsächliche Übergang ins Essen.
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Eine Studie verglich kaltgepresste und raffinierte Öle unter extremer Dauerhitze. Ihre 230-Grad-Bedingung ist kein normales Rezept, liefert aber gute Gründe für kontrollierte Temperaturen.
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Ein Laborteam hat Protein aus dem Rückstand der Macadamiaöl-Herstellung für sehr ölreiche Emulsionen nutzbar gemacht. Das ist technologisch spannend, aber noch kein fertiges Lebensmittel.
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Die US-Lebensmittelbehörde schlägt erstmals gestaffelte Cadmium-Richtwerte für verarbeitete Nahrung für Kinder unter 2 Jahren vor. Es handelt sich um einen Entwurf für Hersteller, nicht um einen Rückruf oder eine EU-Regel.
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Eine neue US-Studie verbindet einen höheren Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel mit stärkeren Reaktionen auf Essensbilder. Die kleine Beobachtungsstudie beweist jedoch weder Ursache noch individuelle Gewichtszunahme.
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Der neue USDA-Preisausblick zeigt stark unterschiedliche Entwicklungen bei Gemüse, Obst, Eiern und Rindfleisch. Für deutsche Haushalte ist er kein Preiszettel, aber eine gute Anleitung zum flexiblen Planen.
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Eine neue Review fordert Mikrobiom-Endpunkte bei der Zusatzstoffprüfung. Sie zeigt Forschungslücken, aber keinen Beleg, dass E-Nummern pauschal schaden oder Clean Label automatisch besser ist.
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Eine neue Extrusionsstudie testet Kartoffelprotein als glutenfreien Strukturgeber für Ackerbohnenprotein. Das Netzwerk wird fest, doch Bitterkeit und Nachgeschmack bleiben klare Hürden.
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Eine neue Oxford-Einordnung warnt vor möglichen Preisschüben durch Ernte-, Energie- und Handelsrisiken. Für Haushalte zählt jetzt ein ruhiger Saison- und Vorratscheck statt Hamsterkäufen.
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Eine neue EU-Empfehlung legt Prüfwerte für sechs Lebensmittelgruppen fest. Sie lösen vertiefte Analysen aus, sind aber keine neuen Höchstgehalte.
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Eine neue Haushaltsstudie zeigt, warum günstige Trockenbohnen trotz Interesse oft liegen bleiben. Planung, Übung und passende Abkürzungen sind wichtiger als Appelle.
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Neue ONS-Daten zeigen stabile britische Lebensmittelinflation und zugleich gegenläufige Produktbewegungen. Was sich daraus für einen nüchternen Einkaufscheck ableiten lässt.
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