Food-News & Küchenwissen
Neue Entwicklungen rund ums Essen – sorgfältig geprüft, verständlich eingeordnet und mit konkretem Nutzen für Einkauf und Küche.
Aktuell
Die EU-Kommission bündelt ihre Forschung zu Ernährung und Lebensmittelsystemen neu. Sechs Handlungsfelder sollen Projekte bis 2040 leiten – unmittelbare neue Regeln entstehen daraus aber nicht.
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Eine gezielt zusammengestellte Gemeinschaft aus Wurzelbakterien stärkte Tomatenpflanzen in ersten Versuchen. Was daran neu ist – und was Hobbygärtner daraus noch nicht ableiten sollten.
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Eine neue Studie hielt Pflaumen-Aprikosen-Hybriden knapp über ihrem Gefrierpunkt länger fest und aromatisch. Was das Ergebnis bedeutet – und warum −1 °C kein Tipp für den heimischen Kühlschrank ist.
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Das BfR hat seine Informationen zu Bisphenol A umfassend aktualisiert. Was das EU-Verbot, laufende Übergangsfristen und Hinweise wie „BPA-frei“ beim Einkauf tatsächlich bedeuten.
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Eine neue Auswertung der Universität Hohenheim zeigt am Beispiel einer Mensa: Für den Biodiversitäts-Fußabdruck zählt neben dem Lebensmittel auch, wo und unter welchen Umweltbedingungen es erzeugt wurde.
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Ein ETH-Team formt ganze Linsen, Bohnen und Erbsen mit Wasser, Wärme und gerichtetem Einfrieren zu faserigen Gelen. Was die Methode kann – und was noch offen ist.
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Hojicha ist gerösteter japanischer Grüntee mit warmen, nussigen Aromen. Was ihn von Matcha und Genmaicha unterscheidet, wie viel Koffein er enthält und wie der Aufguss gelingt.
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Weniger Anbaufläche, Hitze und regional schwache Erträge bremsen das Angebot. Für höhere Kartoffelpreise gibt es klare Signale – doch der Ladenpreis hängt von mehr als der Erntemenge ab.
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Am 6. September wurde erstmals der World Packaging Day begangen. Fünf alltagstaugliche Checks helfen, Verpackungsschutz, PFAS-Grenzen, Mehrweg und Recycling nüchtern einzuordnen.
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Eine Untersuchung pflanzlicher Proteinpräparate meldet mehrere Schadstoffgruppen. Warum fünf untersuchte Produkte ernst zu nehmen sind, aber kein Urteil über alle Proteinpulver erlauben.
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Planet Oat hat in den USA einen Haferdrink aus fünf Zutaten vorgestellt. Der Trend zu kurzen Rezepturen ist interessant – ersetzt aber keinen Blick auf Zucker, Eiweiß und zugesetzte Nährstoffe.
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Seit dem 1. September gelten in Monaco neue Beschränkungen für bestimmte Einwegbehälter. Die Ausnahmen zeigen, warum „weniger Plastik“ nicht automatisch „plastikfrei“ bedeutet.
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