Biobasierte Kunststoffverpackungen: EU prüft neue Vorgaben
Die EU-Kommission sammelt neue Daten zu biobasierten Kunststoffverpackungen. Für Verbraucher bleibt wichtig: biobasiert, kompostierbar und PFAS-frei sind verschiedene Aussagen.
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Food-News & Küchenwissen
Kochzauber Magazin – Seite 3
Neue Entwicklungen rund ums Essen – sorgfältig geprüft, verständlich eingeordnet und mit konkretem Nutzen für Einkauf und Küche.
Aktuell
Neu im Magazin
Fleischalternativen im Modell: Klimavorteil trifft Nährstofffrage
Eine neue Nature-Food-Studie modelliert pflanzliche Fleischalternativen bis 2100. Sie zeigt großes Klimapotenzial, aber auch Zielkonflikte bei Zink und Vitamin B12.
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69 Prozent der EU-Nudeln aus Italien: Was beim Einkauf zählt
Neue Destatis-Daten zeigen Italiens großen Anteil an der EU-Nudelproduktion und Deutschlands Vorliebe für Eiernudeln. Ein Einkaufs- und Vorratscheck für den Alltag.
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Biokunststoffe auf der Deponie: PHB, PLA und PBAT bauen sich sehr verschieden ab
Eine neue Langzeitstudie vergleicht vier Kunststofffilme unter anaeroben Deponiebedingungen. Das Ergebnis warnt davor, „biologisch abbaubar“ als Entsorgungsanweisung zu lesen.
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Proteine aus Wurzelgemüse: Enzymwahl verändert die Peptidvielfalt
Eine neue Studie untersucht Proteine aus Ingwer, violetter Karotte, Radieschen und Süßkartoffel. Entscheidend ist nicht nur die Pflanze, sondern auch das eingesetzte Enzym.
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Lebensmittel ab Werk 4,1 Prozent günstiger: Was davon im Einkauf ankommt
Neue Destatis-Daten zeigen sinkende Lebensmittelpreise auf Erzeugerstufe, während Energie und einzelne Zutaten teurer werden. Für Haushalte zählt der genaue Warenkorb.
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Zitronensaft im Echtheitstest: FDA beanstandet 7 von 195 Proben
Eine neue FDA-Auswertung findet bei 7 von 195 Zitronensaftproben Hinweise auf wirtschaftlich motivierte Verfälschung. Was die Zahlen tatsächlich aussagen.
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Salmonella-Ausbruch durch rohe Austern: US-Behörden melden 27 Erkrankungen
CDC und FDA warnen vor genau bezeichneten Austern aus Virginia. Der Ausbruch umfasst 27 Erkrankungen; Erntegebiet, Zeitraum und Vertriebsweg sind eingegrenzt.
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PPWR und PFAS: Neuer EU-Leitfaden klärt Pflichten kleiner Lebensmittelbetriebe
Ein neuer EU-Leitfaden erklärt, welche Nachweise kleine Lebensmittelbetriebe seit dem 12. August 2026 für Verpackungen brauchen und wo Ausnahmen gelten.
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Nährwertkennzeichnung in Japan: Große Studie zeigt Lücken zwischen Wissen und Nutzung
Eine neue Auswertung von 60.000 Befragten zeigt: Nährwertangaben werden häufiger genutzt, doch Verständnis und Aufmerksamkeit entwickelten sich nicht im Gleichschritt.
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Carrageen-Folie bindet mehr Feuchte: Was der neue Verpackungsprototyp kann
Eine neue Materialstudie kombiniert Carrageen und Gallussäure zu einer Hydrogel-Folie für Feuchtigkeitsabsorber. Der Laboreffekt ist deutlich, die Praxis offen.
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Kürbiskernprotein im Kaffee: Neue Emulsion verbessert Körper, bleibt aber Prototyp
Eine neue Laborstudie entwickelt aus phosphoryliertem Kürbiskernprotein eine stabile Emulsion für Kaffee. Sensorik und Trennung zeigen Chancen und klare Grenzen.
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