Wasser nicht kochend verwenden
Etwa 80 °C heißes Wasser löst das feine Pulver gut, ohne die gerösteten Teearomen durch unnötig hohe Hitze harsch wirken zu lassen.
Japanisch Rezept
Hojicha Latte
Für den cremigen Hojicha Latte wird fein gemahlenes Hojicha-Pulver zunächst mit wenig 80 °C heißem Wasser klümpchenfrei angerührt. Warme Milch oder ein Barista-Haferdrink, etwas Ahornsirup und eine Prise Salz runden die Röstaromen ab.
Gesamtzeit
10 Min.
Kalorien
145 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Cremiger Hojicha Latte mit geröstetem Grüntee
Hojicha ist japanischer Grüntee, der nach dem Dämpfen geröstet wird. Dadurch schmeckt er nicht grasig wie Matcha, sondern erinnert eher an geröstete Nüsse, Malz und Karamell. Für einen Latte eignet sich besonders fein gemahlenes Hojicha-Pulver: Es wird nicht abgesiebt, sondern vollständig mit Wasser und Milch verrührt. Entscheidend sind eine moderate Wassertemperatur und sorgfältiges Sieben, damit keine trockenen Teeklümpchen im Getränk bleiben.
Japanisch
Kochrezept
Hojicha Latte
Dieser Hojicha Latte verbindet gerösteten japanischen Grüntee mit warmer, fein aufgeschäumter Milch. Durch das Sieben und Anrühren bei 80 °C wird das Getränk glatt, nussig und angenehm mild.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Wasser temperieren
Wasser aufkochen und anschließend auf etwa 80 °C abkühlen lassen. Ohne Thermometer nach dem Kochen ungefähr 4 bis 5 Minuten in einem offenen Gefäß warten.
-
2
Hojicha sieben
Hojicha-Pulver durch ein feines Sieb in eine kleine Schale geben. Zuerst zwei Esslöffel vom temperierten Wasser zufügen und mit einem Bambusbesen oder kleinen Schneebesen zu einer glatten Paste verrühren.
-
3
Teekonzentrat aufschlagen
Übriges Wasser zugießen und etwa 20 Sekunden zügig in W-Bewegungen schlagen, bis das Konzentrat klümpchenfrei und an der Oberfläche leicht schaumig ist.
-
4
Milch erwärmen
Milch, Ahornsirup, Vanille und Salz in einem kleinen Topf auf 60 bis 65 °C erwärmen. Sie soll deutlich heiß sein, aber nicht kochen. Nach Wunsch mit einem Milchaufschäumer feinporig aufschäumen.
-
5
Latte eingießen
Hojicha-Konzentrat auf zwei vorgewärmte Tassen verteilen. Heiße Milch langsam zugießen, Schaum daraufsetzen und den Latte sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Hojicha Latte
Pulver immer sieben
Hojicha-Pulver bildet bei direktem Kontakt mit Flüssigkeit schnell trockene Klümpchen. Sieben und zuerst eine Paste anrühren ergibt die glattere Tasse.
Milch unter dem Siedepunkt halten
Bei ungefähr 60 bis 65 °C schmeckt Milch süßer und lässt sich fein aufschäumen. Kochende Milch verliert Frische und kann eine Haut bilden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Milch und Süße kalt in zwei Gläser mit Eis geben. Das mit 60 ml Wasser angerührte Hojicha-Konzentrat vollständig abkühlen lassen und langsam darüber gießen.
Je Tasse einen frisch gebrühten Espresso ergänzen. Die Kaffeeröstung macht den Geschmack kräftiger und erhöht den Koffeingehalt deutlich.
Einen halben Teelöffel fein gemahlene schwarze Sesampaste in die warme Milch rühren. Die nussige Note passt zum gerösteten Tee, färbt den Latte aber dunkler.
Nährwerte pro Portion
145kcal
17.0 gKohlenhydrate
6.5 gProtein
5.5 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hojicha Latte
Beide stammen von japanischem Grüntee. Hojicha wird jedoch geröstet und schmeckt dadurch nussig, malzig und mild. Matcha bleibt leuchtend grün und bringt frischere, grasigere Aromen mit.
Ja, aber nicht im gleichen Verhältnis. Etwa 8 g lose Blätter fünf Minuten in 120 ml heißem Wasser ziehen lassen, sorgfältig filtern und dieses kräftige Konzentrat mit der Milch mischen. Pulver ergibt die vollere, cremigere Textur.
Feines Teepulver stößt Flüssigkeit zunächst ab und bildet außen feuchte, innen trockene Klumpen. Deshalb erst sieben, mit sehr wenig Wasser zu einer Paste rühren und die restliche Flüssigkeit danach zugeben.
Ein Barista-Haferdrink schäumt zuverlässig und lässt die Röstaromen deutlich. Ungesüßter Sojadrink funktioniert ebenfalls. Bei bereits gesüßten Produkten den Ahornsirup zunächst weglassen.
Hojicha ist gerösteter Grüntee und enthält weiterhin Koffein. Die konkrete Menge hängt von Blattmaterial, Produkt und Dosierung ab; für eine strikt koffeinfreie Ernährung ist Hojicha daher nicht geeignet.
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