Mantenere piccoli i panini
Quattro pezzi compatti cuociono in modo più affidabile di due pezzi molto grandi. L'impasto deve essere cotto al centro, anche se la crosta sembra già marrone.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Panini al quark in friggitrice ad aria
Quark a basso contenuto di grassi, farina, olio e lievito fanno un impasto veloce di pane misto. I piccoli rotoli sono cotti a temperatura moderata, in modo che anche il mezzo sia cotto.
Tempo totale
36 min
Calorie
206 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Niente lievito, niente tempo di prova extra.
L'impasto di olio di quark deve essere miscelato solo brevemente. La lunga impastatura non renderà l'impasto più leggero e può renderlo duro. La quantità di base è di quattro piccoli rotoli con un peso grezzo di circa 85 g. Sono freschi al meglio e hanno una briciola più fine e densa della pasta di lievito lasciata a lievitare per ore. Spalmature e condimenti non fanno parte della ricetta.
Colazione
Ricette per friggitrice ad aria
Ricetta
Panini al quark in friggitrice ad aria
Quattro piccoli rotoli fatti con impasto di quark-oil possono essere fatti senza lievito e tempo di prova. All'interno rimangono più compatti dei classici rotoli di lievito.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Mescolare brevemente l’impasto
Mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere il quark, l'olio e il latte e mescolare con un cucchiaio o mani fino a quando la farina secca non è più visibile. Non mangiare pasta cruda.
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2
Formare quattro panini
Dividere l'impasto in quattro parti uguali, formarsi rotonda con le mani leggermente inumidite e tagliare il piano superiore in senso trasversale. Non polverizzare con grandi quantità di farina.
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3
Cuocere a temperatura moderata
Preriscaldare per 3 minuti a 160 °C se necessario. Mettere i rotoli nel cestello con spazio tra di loro e cuocere in forno per circa 18 minuti a 160 °C. Dopo 12 minuti, controllare brevemente; la superficie dovrebbe diventare marrone dorato, non scuro.
-
4
Controllare il centro e lasciare uscire il vapore
Controllare attentamente la parte inferiore di un rotolo: la briciola non deve essere cruda o appiccicosa. In caso di dubbio, testare la temperatura del nucleo con termometri da 95 a 97 °C e cuocere più a lungo. Lasciare evaporare per circa 5 minuti; questo breve periodo di riposo è tenuto in considerazione nella preparazione.
Consigli di cucina
Consigli per Panini al quark in friggitrice ad aria
Servire appena sfornato
I rotoli di quark si asciugano più velocemente di alcuni rotoli di lievito. Non lasciare inutilmente a lungo nel dispositivo a caldo spento.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Inumidire delicatamente le superfici prima della cottura e cospargere con un totale di 8 g di sesamo. Il sesamo non è incluso nel calcolo di base.
Ridurre il sale a 1 g e aggiungere 15 g di zucchero all'impasto. Le spalmature dolci funzionano bene con questa versione, ma devono essere conteggiate separatamente.
Valori nutrizionali per porzione
206kcal
28.5 gCarboidrati
9.1 gProteine
5.7 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Panini al quark in friggitrice ad aria
No. La polvere da forno scioglie l'impasto durante la cottura. La fermentazione del lievito o la fase di prova tiepida non fanno parte di questa ricetta.
Di solito erano troppo grandi o troppo veloci per essere rosolati all'esterno. Con la stessa dimensione del pezzo più lungo e se necessario, continuare la cottura leggermente più basso; non mangiare pasta di farina cruda.
No. La briciola è volutamente più fine e compatta. Questo è tipico di questo quark corto e pasta ad olio.
Non nella stessa quantità senza aggiustamenti. Il contenuto d'acqua libero più elevato può rendere l'impasto molto più morbido; la versione base è adattata al quark magro.
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