Scegli la forma piatta del metallo
Un impasto alto rimane crudo al centro. Il metallo conduce il calore più velocemente e dovrebbe essere riempito solo di circa 2,5 cm di altezza.
Austriaco Ricetta
Kaiserschmarrn in friggitrice ad aria
Gli albumi sbattuti sciolgono l'impasto. Una stampo piatta assicura che il mezzo sia cotto prima che la superficie diventi troppo scura.
Tempo totale
30 min
Calorie
585 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Arioso marne da un piccolo stampo da forno
Nella friggitrice ad aria Kaiserschmarrn è diverso dalla padella: l'impasto viene cotto come una torta spessa e solo dopo strappato. Una forma metallica di circa 18 cm distribuisce il calore più velocemente della ceramica spessa. Deve lasciare spazio al flusso d'aria tutto intorno e adattarsi in modo sicuro sotto l'elemento riscaldante.
Colazione
Ricette per friggitrice ad aria
Ricetta
Kaiserschmarrn in friggitrice ad aria
Kaiserschmarrn cuoce in friggitrice ad aria a forma di piccolo metallo, viene poi spaccato e caramellato con burro e zucchero.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Uova separate
Tagliare le uova. Sbattere la proteina rigidamente con il sale e far versare lentamente 15 g di zucchero.
-
2
Mescolare l'impasto
Mescolare i tuorli d'uovo, il latte, la farina e lo zucchero vanigliato senza intoppi. Aggiungere delicatamente gli albumi sbattuti in due porzioni, aggiungere infine l'uvetta.
-
3
Preparazione del modulo
Olio di forma piatta di circa 18 cm con 10 g di burro. Riempire l'impasto fino a 2,5 cm.
-
4
Cuocere
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 170 °C. Usare la stampo e cuocere in forno per 9-11 minuti fino a che il centro è indurito e la superficie è dorata marrone.
-
5
Dividere
Togliere delicatamente la stampo. Cospargere con due giradischi resistenti al calore in pezzi di dimensioni morsiche e distribuire il restante burro e zucchero.
-
6
Caramellaggio
Cuocere per 3 - 4 minuti a 180 °C e girare una volta. Cospargere con zucchero a velo e servire con composto.
Consigli di cucina
Consigli per Kaiserschmarrn in friggitrice ad aria
Album d'uovo battuto accuratamente
Grandi bolle d'aria sciolgono il mormorio. Non mescolate senza intoppi, ma lavorate nella massa bianca con pochi movimenti.
Zucchero alla fine
Lo zucchero sulla superficie caramella rapidamente. Si arriva solo ai pezzi già giardinati e si osserva brevemente.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare fuori l'uvetta completamente o sostituirli con 50 g di piccoli cubetti di mela precedentemente coperti secchi.
Prima del caramello corto, cospargere due cucchiai di mandorla e osservare la doratura.
Valori nutrizionali per porzione
585kcal
81.0 gCarboidrati
20.0 gProteine
20.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Kaiserschmarrn in friggitrice ad aria
Sì, in stampo piatta. Si cuoce prima come una frittella spessa e poi si spacca.
L'impasto era troppo alto o la stampo era molto spessa. Riempire piano e cuocere un po 'più a temperatura inferiore.
Una forma piatta in metallo di circa 18 cm di diametro si inserisce in molti dispositivi. Cesto e distanza alla misura elemento riscaldante in anticipo.
Per la texture sciolta si consiglia di battere separatamente gli albumi battuto. Senza di esso lo Schmarrn diventa più compatto.
Appena ha un sapore migliore. Riscaldare i resti a 160 °C per circa 3 minuti e poi impollinarli con zucchero a velo.
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