Scegliere la giusta dimensione
I chicchi grandi richiedono spesso molto più tempo. Per rispettare i tempi indicati, scegli orzo perlato a chicchi piccoli con cottura di circa 25 minuti.
Ispirazione tedesca Ricetta
Insalata tiepida di orzo con barbabietola e quark al rafano
Questa insalata tiepida unisce orzo perlato a chicchi piccoli, barbabietola cotta, cipolla rossa e prezzemolo. Un condimento di olio e aceto e il quark al rafano servito a parte completano i cereali.
Tempo totale
40 min
Calorie
498 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Chicchi piccoli per un'insalata dalla consistenza piacevole
Sciacqua brevemente l'orzo prima della cottura e scolalo bene alla fine. I chicchi devono diventare teneri senza perdere la forma. Aggiungi il quark al rafano solo al momento di servire: resta bianco e puoi dosarne il piccante a ogni boccone.
Cene vegetariane
Pranzo
Ricette autunnali
Verdure
Ricetta
Insalata tiepida di orzo con barbabietola e quark al rafano
Orzo al dente, barbabietola dolce e quark saporito compongono un pranzo autunnale. I semi di girasole tostati aggiungono croccantezza.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Cuocere l'orzo
Sciacqua l'orzo perlato in un colino. Porta a bollore con 700 ml d'acqua e il sale, poi cuoci a fuoco basso per circa 25 minuti, finché sarà tenero ma ancora al dente. Segui le indicazioni della confezione se diverse. Scola l'acqua rimasta.
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2
Preparare verdure e semi
Nel frattempo taglia la barbabietola cotta a cubetti di circa 1,5 cm. Trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Tosta i semi di girasole in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, muovendo la padella.
-
3
Mescolare quark e condimento
Mescola il quark con il rafano e 20 ml d'acqua fino a ottenere una crema liscia. Sbatti l'olio d'oliva con l'aceto di mele e il pepe. Regola entrambe le preparazioni con poco sale aggiuntivo.
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4
Comporre l'insalata
Lascia evaporare l'umidità dell'orzo scolato per 5 minuti. Mescolalo con barbabietola, cipolla, prezzemolo e condimento.
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5
Servire tiepida
Dividi l'insalata in due ciotole. Aggiungi il quark al rafano a lato e cospargi con i semi di girasole tostati.
Consigli di cucina
Consigli per Insalata tiepida di orzo con barbabietola e quark al rafano
Tenere il quark separato
Aggiungi il quark solo quando servi. Resta bianco e l'insalata conserva le sue consistenze diverse.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituisci i 15 g di rafano con 10 g di senape delicata; il sapore cambia sensibilmente.
Al posto dei 15 g di semi di girasole usa 15 g di noci tritate grossolanamente e tostale brevemente a secco.
Valori nutrizionali per porzione
498kcal
63.1 gCarboidrati
20.9 gProteine
16.0 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Insalata tiepida di orzo con barbabietola e quark al rafano
Sì, ma vanno prima cotte separatamente. Il tempo totale indicato vale per barbabietole già cotte.
No. L'orzo perlato deriva dall'orzo e contiene glutine.
Usa orzo perlato a chicchi piccoli con una cottura di circa 25 minuti. I chicchi più grandi richiedono spesso più tempo: segui la confezione e controlla che siano teneri ma ancora al dente.
Non mescolare il quark all'insalata di barbabietola. Aggiungilo a lato solo quando servi, così il succo della barbabietola non colora di rosa tutta la crema.
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