Lasciare spazio sulla teglia
Distanziare i bastoncini di carota. Se sovrapposti, tendono a cuocere a vapore invece di arrostire.
Ispirata alla cucina mediorientale Ricetta
Carote al forno con couscous e tahina al limone
Le carote cuociono al forno con cumino e si servono sul couscous. Una salsa semplice di pasta di sesamo, succo di limone e acqua unisce i componenti.
Tempo totale
40 min
Calorie
577 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Carote dolci e salsa di sesamo
Arrostire le carote le ammorbidisce e sviluppa aromi intensi sui bordi. Mentre le verdure cuociono, i granelli di couscous si gonfiano e la salsa si prepara rapidamente. Senza condimenti pronti, la ricetta dà due porzioni vegane abbondanti.
Cene vegetariane
Pranzo
Ricette autunnali
Verdure
Ricetta
Carote al forno con couscous e tahina al limone
Carote arrostite su couscous soffice, con salsa cremosa di tahina e limone: una ciotola vegana dalle spezie calde.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Condire le carote
Preriscaldare il forno statico a 200 °C. Tagliare le carote per il lungo in bastoncini spessi circa 1 cm. Mescolare con olio, cumino, pepe e metà del sale e distribuire su una teglia.
-
2
Arrostire le carote
Cuocere sul ripiano centrale per 30 minuti. Girare dopo 15 minuti. Le carote devono essere tenere e dorate sui bordi.
-
3
Far gonfiare il couscous
Nel frattempo, portare a bollore 240 ml di acqua con metà del sale rimasto. Mettere il couscous in una ciotola resistente al calore, versare l’acqua, coprire e lasciare gonfiare per 5 minuti. Sgranare con una forchetta.
-
4
Preparare la salsa
Mescolare tahina, succo di limone e sale restante. Incorporare gradualmente i rimanenti 60 ml di acqua fino a ottenere una salsa liscia e fluida. Tritare il prezzemolo.
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5
Comporre le ciotole
Dividere il couscous nelle ciotole, aggiungere le carote calde e versare la salsa. Cospargere con prezzemolo e servire.
Consigli di cucina
Consigli per Carote al forno con couscous e tahina al limone
Mescolare prima la tahina
Reincorporare nel vasetto l’olio di sesamo separato prima di pesare. La salsa avrà il giusto rapporto tra olio e sesamo macinato.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il couscous con lo stesso peso secco di bulgur e cuocerlo con l’acqua adatta secondo la confezione. I valori si riferiscono al couscous.
Sostituire parte del prezzemolo con menta fresca. Dà alla salsa e alle verdure calde una nota erbacea più fresca.
Valori nutrizionali per porzione
577kcal
72.5 gCarboidrati
15.6 gProteine
21.4 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Carote al forno con couscous e tahina al limone
La pasta di sesamo può diventare molto densa al primo contatto con un liquido. Continuare a mescolare e aggiungere l’acqua gradualmente finché la salsa torna liscia e fluida.
Sì, se sono fresche e integre. Lavarle e spazzolarle accuratamente; il peso indicato riguarda la parte commestibile dopo la pulizia.
Sì. La base contiene couscous, verdure, pasta di sesamo, olio e spezie, senza ingredienti animali.
No. Il couscous istantaneo è composto da granelli di semola precotti che devono soltanto gonfiare. La semola sfusa ha una struttura diversa e non è un sostituto diretto.
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