Actualités & savoir culinaire
Les nouveautés alimentaires, vérifiées avec soin, expliquées clairement et utiles pour les courses et la cuisine.
Aktuell
La Commission européenne réorganise sa recherche sur l’alimentation et les systèmes alimentaires. Six domaines doivent guider les projets jusqu’en 2040, sans créer immédiatement de nouvelles règles.
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Une communauté ciblée de bactéries racinaires a renforcé des plants de tomates lors de premiers essais. Voici la nouveauté de l’étude et ce que les jardiniers ne doivent pas encore en conclure.
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Une nouvelle étude a conservé plus longtemps la fermeté et les arômes d’hybrides prune-abricot juste au-dessus de leur point de congélation. Voici pourquoi −1 °C ne convient pas au réfrigérateur domestique.
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Le BfR allemand a largement actualisé ses informations sur le bisphénol A. Voici ce que signifient l’interdiction européenne, les périodes transitoires et la mention « sans BPA ».
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Une étude de l’université de Hohenheim menée sur un menu de cantine montre que l’empreinte biodiversité dépend de l’aliment, mais aussi de son origine et de ses conditions de production.
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Une équipe de l’ETH Zurich transforme lentilles, haricots et pois entiers en gels fibreux à l’aide d’eau, de chaleur et d’une congélation dirigée. Voici les possibilités et les limites de la méthode.
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Le hojicha est un thé vert japonais torréfié aux arômes chauds et grillés. Découvrez ce qui le distingue du matcha et du genmaicha, sa teneur en caféine et sa préparation.
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La baisse des surfaces, la chaleur et de faibles rendements régionaux limitent l’offre. Des signaux annoncent des pommes de terre plus chères, mais le prix en magasin ne dépend pas uniquement du volume récolté.
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La première Journée mondiale de l’emballage a eu lieu le 6 septembre. Cinq vérifications pratiques aident à évaluer protection des aliments, limites des PFAS, réemploi et recyclage.
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Une étude portant sur cinq compléments protéinés végétaux signale plusieurs groupes de contaminants. Les résultats méritent attention, mais cet échantillon réduit ne représente pas toutes les poudres protéinées.
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Planet Oat a lancé aux États-Unis une boisson à l’avoine composée de cinq ingrédients. Une recette courte est intéressante, mais ne remplace pas l’examen du sucre, des protéines et des nutriments ajoutés.
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Depuis le 1er septembre, Monaco limite certains contenants jetables pour la vente à emporter. Les exceptions montrent que réduire le plastique ne signifie pas toujours l’éliminer totalement.
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