No apures las cebollas.
Caramelizar requiere paciencia. El calor demasiado alto quema las cebollas en lugar de hacerlas dulces.
Francesa Receta
Sopa de cebolla francesa
Para la sopa de cebolla francesa, las cebollas se saltean pacientemente en mantequilla hasta que estén doradas y dulces. El caldo y el vino disuelven los aromas tostados, y la baguette y el queso se gratinan al final.
Tiempo total
1 h 10 min
Calorías
390 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Sopa de cebolla francesa con queso croûton
El ingrediente más importante es el tiempo. Las cebollas tardan de 35 a 45 minutos en llegar a ser profundamente aromáticas. Si sólo están sudadas brevemente, la sopa se mantiene plana. El pan rallado se agrega justo antes de servir.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Recetas francesas
Receta
Sopa de cebolla francesa
La sopa de cebolla francesa obtiene su sabor de cebollas lentamente caramelizadas, caldo, vino blanco, tomillo y baguette de queso gratinado.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cebollas cortadas
Cortar las cebollas en anillos finos. Derretir la mantequilla en una olla pesada.
-
2
Caramelizar lentamente
Cocine las cebollas a fuego medio durante 35 a 45 minutos hasta que estén doradas. Revuelve regularmente.
-
3
Deglaze
Agregar la harina, saltear brevemente y desglasar con vino blanco. Añadir caldo, tomillo y hoja de laurel.
-
4
Sopa de cocina
Cocine la sopa a fuego lento durante 15 minutos y sazone con sal y pimienta.
-
5
Felicidades.
Ponga la sopa en tazones a prueba de horno, coloque la baguette y la gruyère en la parte superior y gratine bajo la parrilla hasta que se dore.
Consejos de cocina
Consejos para Sopa de cebolla francesa
Escoge el caldo sabiamente
El caldo de carne sabe más fuerte, el caldo de verduras hace la sopa vegetariana.
Felicita brevemente
Gratinar la baguette de queso sólo al final, para que no se remoje completamente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Con un caldo de verduras fuerte y un poco de salsa de soja o caldo de champiñones, la sopa también obtiene profundidad sin caldo de carne.
Una pequeña toma de coñac después de la caramelización añade profundidad. Entonces deja que se reduzca brevemente.
Valores nutricionales por ración
390kcal
42.0 gHidratos de carbono
17.0 gProteínas
16.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sopa de cebolla francesa
Sólo las cebollas lentamente caramelizadas desarrollan la dulce profundidad que hace esta sopa.
El caldo de carne es fuerte y clásico, el caldo vegetal es una buena alternativa vegetariana.
Sí, la sopa se puede preparar. Gratinar la baguette y el queso directamente antes de servir.
Gruyère es clásico. Comté o Emmentaler también funcionan bien.
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