Cortar fino el tallo
Las rodajas finas de tallo se cuecen a una velocidad parecida a los ramilletes pequeños. Retirar primero generosamente la capa exterior fibrosa.
Europea Receta
Sopa de brócoli y castañas
Las castañas espesan la sopa triturada sin nata. El limón aporta frescor y los trocitos de castañas ligeramente tostados añaden textura.
Tiempo total
35 min
Calorías
248 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Brócoli y castañas en una olla
Esta sopa de otoño también aprovecha los tallos pelados del brócoli. Las castañas precocidas facilitan la preparación y dan cuerpo tras triturar. Se reserva una pequeña parte para decorar. Las cantidades dan tres comidas ligeras; los acompañamientos adicionales no están incluidos.
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Receta
Sopa de brócoli y castañas
Brócoli y castañas precocidas forman una sopa vegana cremosa con pocos ingredientes y una pequeña guarnición de castañas.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Preparar las verduras
Separar el brócoli en ramilletes pequeños y cortar fino el tallo pelado. Picar cebolla y ajo. Reservar 30 g de castañas para decorar y picarlas gruesas.
-
2
Tostar castañas y cocinar cebolla
Tostar ligeramente las castañas picadas en una olla grande sin grasa a fuego medio durante 2 minutos y retirarlas. Calentar aceite en la misma olla y cocinar cebolla 3 minutos. Añadir ajo brevemente.
-
3
Cocer la sopa
Añadir brócoli, castañas restantes, agua y sal. Llevar a ebullición, tapar y cocer suavemente a fuego bajo unos 12 minutos hasta que los trozos de tallo también estén tiernos.
-
4
Triturar y servir
Retirar la olla del fuego y triturar con cuidado hasta dejar fino. Incorporar zumo de limón y pimienta. Añadir un poco de agua si hace falta y volver a calentar brevemente. Repartir en cuencos y cubrir con las castañas reservadas.
Consejos de cocina
Consejos para Sopa de brócoli y castañas
Reservar castañas para la superficie
La pequeña guarnición aporta textura a la sopa triturada. Las castañas restantes espesan la propia sopa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir brócoli por el mismo peso limpio de coliflor. Cocer hasta que esté tierno; cambian el color y los valores nutricionales.
Sustituir pimienta negra por la misma cantidad de pimienta blanca. Cambia el sabor y los valores pueden variar ligeramente.
Valores nutricionales por ración
248kcal
31.2 gHidratos de carbono
8.4 gProteínas
7.3 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sopa de brócoli y castañas
La cantidad indicada corresponde a castañas ya cocidas y completamente peladas. Cocer y pelar las frescas por separado y después pesar la parte comestible; el tiempo adicional no está incluido.
Sí. Las castañas trituradas finamente espesan el líquido y el brócoli forma la base vegetal. La versión básica no contiene nata ni leche.
Sí. Cocer completamente la misma cantidad de brócoli congelado sin condimentar según el envase. Comprobar el tiempo; la estimación nutricional utiliza brócoli fresco.
Después de triturar, incorporar gradualmente un poco de agua y volver a calentar. Ajustar después el condimento para tener en cuenta el líquido añadido.
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