Cortar el hinojo fino
Tiras finas y uniformes se ablandan rápido. Los trozos gruesos necesitan más tiempo.
Inspirada en la cocina mediterránea Receta
Salmón salvaje con hinojo, naranja y bulgur
El salmón se cocina en sartén y se sirve con hinojo cortado fino. La naranja aporta una nota frutal y el bulgur absorbe el jugo ligero de las verduras.
Tiempo total
40 min
Calorías
673 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Hinojo y cítricos con pescado en sartén
Las verduras se cocinan brevemente tapadas mientras el bulgur se cuece aparte. La naranja se añade al final para conservar su jugosidad. El salmón salvaje complementa los sabores suaves. Comprobar la temperatura ayuda a cocinarlo completamente con diferentes grosores.
Cena diaria
Recetas de otoño
Pescado
Verduras
Receta
Salmón salvaje con hinojo, naranja y bulgur
Salmón salvaje en sartén con hinojo tierno, naranja jugosa y bulgur suelto para una comida completa de pescado.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar los ingredientes
Partir el hinojo a lo largo, retirar el tronco duro y cortar en tiras de unos 3 mm. Pelar la naranja, sacar la pulpa entre las membranas y recoger el jugo. Picar el perejil. Secar el pescado y comprobar que no tenga espinas.
-
2
Cocer el bulgur
Llevar a ebullición bulgur, 300 ml de agua y un tercio de la sal. Tapar y cocer a fuego lento 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Con otro tamaño de grano, seguir el envase.
-
3
Calentar hinojo y naranja
Mientras tanto, calentar la mitad del aceite en una sartén. Saltear el hinojo a fuego medio 3 minutos. Añadir los 60 ml de agua restantes y la mitad de la sal restante, tapar y cocinar 6 minutos. Incorporar naranja y jugo y calentar suavemente 1 minuto.
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4
Cocinar el salmón
Calentar el aceite restante en otra sartén. Sazonar el salmón con sal restante y pimienta y cocinar a fuego medio unos 4 minutos por cada lado. La parte más gruesa debe quedar completamente opaca y alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos. Continuar tapado si hace falta.
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5
Servir
Soltar el bulgur con un tenedor. Repartir en platos con hinojo, naranja y salmón. Espolvorear con perejil y añadir el jugo de las verduras.
Consejos de cocina
Consejos para Salmón salvaje con hinojo, naranja y bulgur
Añadir la naranja al final
Calentar la fruta solo brevemente para que siga jugosa y no se deshaga del todo.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir el bulgur por el mismo peso seco de arroz y cocer con el agua adecuada según el envase. Los valores corresponden al bulgur.
Sustituir el salmón salvaje por filete de trucha sin piel. Comprobar antes los filetes finos y cocinarlos por completo; cambian los valores.
Valores nutricionales por ración
673kcal
54.7 gHidratos de carbono
42.2 gProteínas
28.7 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Salmón salvaje con hinojo, naranja y bulgur
Sí. Descongélalo primero en el frigorífico, desecha el líquido y seca el filete. El tiempo indicado corresponde a pescado descongelado.
Sacar la pulpa entre las membranas produce trozos más tiernos. También puedes usar trozos bien pelados y quitar las semillas visibles, conservando el jugo.
La carne debe estar completamente opaca y separarse fácilmente. Un termómetro es más fiable: la parte más gruesa debe alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos.
Sí, pero puede necesitar menos reposo. Sigue el envase para evitar que quede demasiado blando. El peso seco es el mismo.
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