Capa con cuidado
Las finas capas de mantequilla entre las hojas de masa aseguran la crujiente. Mientras tanto, cubra las hojas de masa seca.
Turca Receta
Baklava
Esta receta de baklava utiliza masa de filo, mantequilla, nueces o pistachos y un jarabe de limón. Limpiar las capas, un cuchillo afilado antes de hornear y suficiente tiempo de descanso después de remojar son importantes.
Tiempo total
1 h 15 min
Calorías
490 kcal
Raciones
12 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Capa de baklava con frutos de cáscara, mantequilla y jarabe
Baklava no es un postre revuelto rápido, sino una masa en capas. El jarabe se hierve primero y se enfría, mientras que la masa se acumula con mantequilla y nueces. Después de hornear, la masa caliente absorbe el jarabe fresco y se vuelve brillante, dulce y aromático.
Recetas turcas
Receta
Baklava
Baklava consiste en muchas capas de mantequilla de pasta de filo, nueces picadas y jarabe simple. El jarabe se vierte sobre la masa caliente después de hornear y se absorbe lentamente.
Ingredientes
12 raciones
Preparación
-
1
Jarabe de hervir
Hervir el azúcar y el agua durante 8 a 10 minutos. Añadir el jugo de limón y dejar que el jarabe se enfríe por completo.
-
2
Preparar las nueces
Picar los frutos secos finamente y mezclar con canela como desee. Derrite la mantequilla y ponga una lata para hornear en el horno.
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3
Capa de la masa
Coloque la masa de filo en la lata en capas y esparza cada capa con mantequilla. Después de varias capas, esparce las tuercas y una capa más.
-
4
Rebanadas de bacalao
Cortar la baklava en capas en rombos o cuadrados con un cuchillo afilado antes de hornear.
-
5
Hornear e impregnar
Hornear a 170 grados durante 35 a 40 minutos hasta que se dore. Vierta el jarabe frío sobre la baklava caliente inmediatamente después de hornear.
-
6
Déjalo ir.
Dejar reposar al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, y espolvorear con pistachos.
Consejos de cocina
Consejos para Baklava
Cortar antes de hornear
Baklava es pesado para limpiar después de hornear, así que córtala hasta el fondo antes de hornear.
Suelta por mucho tiempo.
Sólo después de varias horas el jarabe se esparce uniformemente. Recién salido del horno, baklava a menudo todavía parece desequilibrado.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Use pistachos en lugar de nueces o mezcle ambas nueces. Esto hace que el baklava sea más fino y más colorido.
Añadir un poco de ralladura de naranja finamente rallado al jarabe. Usa sólo un poco para conservar la nota de nuez.
Valores nutricionales por ración
490kcal
47.0 gHidratos de carbono
7.0 gProteínas
31.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Baklava
La diferencia de temperatura ayuda a la masa a absorber el jarabe sin que se vuelva inmediatamente suave y pesado.
Sí, la baklava a menudo sabe mejor al día siguiente, porque el jarabe se une uniformemente.
Después de hornear, las capas son muy crujientes y se rompen más fácilmente. Las piezas limpias se pueden cortar antes de hornear.
Las nueces, pistachos o una mezcla de los dos son adecuados. Las Avellanas también funcionan, pero saben menos clásicas.
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