Altbackene Brötchen verwenden
Trockene Brötchenwürfel nehmen warme Milch auf, ohne sofort zu zerfallen. Sehr frisches Brot ergibt eine klebrige Masse und benötigt deutlich weniger Flüssigkeit.
Deutsch Rezept
Semmelknödel mit Pilzrahm
Brötchen mit warmer Milch übergießen und ziehen lassen. Eier, Zwiebel, Petersilie und Gewürze untermischen. Knödel formen und in siedendem Wasser garziehen. Pilze in Butter kräftig anbraten. Mit Brühe und Sahne cremig einkochen und zu Knödeln servieren.
Gesamtzeit
1 Std. 10 Min.
Kalorien
620 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Semmelknödel mit Pilzrahm Schritt für Schritt
Knödel formen und in siedendem Wasser garziehen. Pilze in Butter kräftig anbraten. Mit Brühe und Sahne cremig einkochen und zu Knödeln servieren.
Vegetarisches Abendessen
Abendessen
Deutsch
Gemüse
Kochrezept
Semmelknödel mit Pilzrahm
Brötchen mit warmer Milch übergießen und ziehen lassen. Eier, Zwiebel, Petersilie und Gewürze untermischen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Knödelmasse
Brötchen mit warmer Milch übergießen und ziehen lassen.
-
2
Mischen
Eier, Zwiebel, Petersilie und Gewürze untermischen.
-
3
Knödel ziehen
Knödel formen und in siedendem Wasser garziehen.
-
4
Pilze braten
Pilze in Butter kräftig anbraten.
-
5
Sauce
Mit Brühe und Sahne cremig einkochen und zu Knödeln servieren.
Küchenwissen
Tipps für Semmelknödel mit Pilzrahm
Milch schrittweise dosieren
Zunächst nur zwei Drittel der warmen Milch über die Würfel geben und quellen lassen. Weitere Flüssigkeit erst ergänzen, wenn trockene Stellen bleiben.
Einen Probeknödel garen
Vor dem Formen aller Knödel eine kleine Portion in siedendem Wasser testen. Zerfällt sie, etwas Brösel einarbeiten; ist sie fest, wenig Milch ergänzen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kalte Knödel in fingerdicke Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten. Mit übriger Pilzsauce oder einem grünen Salat servieren.
Einen Teil der Champignons durch Steinpilze oder Kräuterseitlinge ersetzen. Pilze portionsweise rösten und erst nach der Bräunung salzen.
Nährwerte pro Portion
620kcal
72.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
24.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Semmelknödel mit Pilzrahm
Ein bis zwei Esslöffel Semmelbrösel einarbeiten und die Masse zehn Minuten ruhen lassen. Kein loses Mehl verwenden, da es den Knödelkern teigig machen kann.
Die Masse war zu feucht, nicht ausreichend gebunden oder das Wasser kochte zu stark. Ein Probeknödel und sanft siedendes Wasser verhindern den Verlust.
Das Wasser darf nur knapp unter dem Siedepunkt liegen und sich leicht bewegen. Sprudelndes Kochen beschädigt die Oberfläche und kann Knödel auseinanderreißen.
Die Masse kann einige Stunden gekühlt ruhen oder die Knödel vollständig vorgegart werden. Gegarte Knödel später dämpfen oder in Scheiben anbraten.
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