Küchentipp 1 für Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Bei Rinderkraftbrühe mit Eierstich ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Brühe nur leise simmern lassen und Schaum abschoepfen.
Deutsch Rezept
Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Fleisch, Knochen, Zwiebel und Gewürze mit kaltem Wasser aufsetzen. Brühe nur leise simmern lassen und Schaum abschoepfen. Suppengruen zugeben und weiterziehen lassen. Eier, Milch, Salz und Muskat verrühren und im Wasserbad stocken lassen. Brühe passieren, abschmecken und mit Eierstichwuerfeln servieren.
Gesamtzeit
175 Min.
Kalorien
260 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Suppengruen zugeben und weiterziehen lassen. Eier, Milch, Salz und Muskat verrühren und im Wasserbad stocken lassen. Brühe passieren, abschmecken und mit Eierstichwuerfeln servieren.
Mittagessen
Deutsch
Fleisch
Kochrezept
Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Fleisch, Knochen, Zwiebel und Gewürze mit kaltem Wasser aufsetzen. Brühe nur leise simmern lassen und Schaum abschoepfen.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Brühe ansetzen
Fleisch, Knochen, Zwiebel und Gewürze mit kaltem Wasser aufsetzen.
-
2
Leise ziehen
Brühe nur leise simmern lassen und Schaum abschoepfen.
-
3
Gemüse zugeben
Suppengruen zugeben und weiterziehen lassen.
-
4
Eierstich garen
Eier, Milch, Salz und Muskat verrühren und im Wasserbad stocken lassen.
-
5
Klaeren und servieren
Brühe passieren, abschmecken und mit Eierstichwuerfeln servieren.
Küchenwissen
Tipps für Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Küchentipp 2 für Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Bei Rinderkraftbrühe mit Eierstich ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Suppengruen zugeben und weiterziehen lassen.
Küchentipp 3 für Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Bei Rinderkraftbrühe mit Eierstich ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Eier, Milch, Salz und Muskat verrühren und im Wasserbad stocken lassen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rinderkraftbrühe mit Eierstich kann mit einer passenden pflanzlichen Alternative abgewandelt werden. Diese separat bräunen und erst dann mit Sauce oder Gemüse verbinden.
Für Rinderkraftbrühe mit Eierstich lässt sich der erste Schritt vorziehen: Fleisch, Knochen, Zwiebel und Gewürze mit kaltem Wasser aufsetzen. Den abschließenden Arbeitsschritt erst kurz vor dem Servieren ausführen.
Nährwerte pro Portion
260kcal
4.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rinderkraftbrühe mit Eierstich
Suppenfleisch vom Rind und Rinderknochen für Rinderkraftbrühe mit Eierstich vorbereiten. Konkret kann dieser Schritt vorgezogen werden: Fleisch, Knochen, Zwiebel und Gewürze mit kaltem Wasser aufsetzen.
Für Gargrad und Konsistenz ist besonders wichtig: Eier, Milch, Salz und Muskat verrühren und im Wasserbad stocken lassen.
Brühe passieren, abschmecken und mit Eierstichwuerfeln servieren.
Rinderkraftbrühe mit Eierstich rasch herunterkühlen. Reste von Rinderkraftbrühe mit Eierstich abgedeckt lagern und beim Aufwärmen den beschriebenen Garpunkt erhalten.
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