Rezepte für Anlässe, Jahreszeiten und Feiertage

1 Std. 55 Min. Deutsch

Gulaschsuppe mit Paprika

Rindfleisch portionsweise anbraten. Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark anrösten.

1 Std. 15 Min. Deutsch

Kartoffelgratin mit Bergkäse

Form mit Knoblauch ausreiben und buttern. Kartoffeln dachziegelartig einschichten und würzen.

35 Min. Deutsch

Spätzlepfanne mit Pilzen

Champignons in einer breiten Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Butter zugeben und glasig braten.

1 Std. 20 Min. Deutsch

Zwiebelkuchen mit Speck

Mehl, Hefe, Milch, Salz und etwas Öl zu Hefeteig kneten und gehen lassen. Zwiebeln mit Speck langsam weich dünsten, nicht dunkel braten.

30 Min. Sommer

Zitronen-Orzo mit Spinat und Feta

Orzo wird mit Zwiebel in Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Spinat, Feta, Zitrone und Kräutern cremig vollendet. Häufig rühren und Flüssigkeit nach Bedarf dosieren, weil Orzo Stärke abgibt; Spinat und Feta erst am Ende ergänzen.

45 Min. Sommer

Grillkartoffelsalat mit Rucola

Gekochte Kartoffeln werden auf dem Grill gebräunt und lauwarm mit Senf-Apfelessig-Dressing, Tomaten, Zwiebel, Rucola und Kernen gemischt. Kartoffeln vollständig ausdampfen lassen, bevor sie auf den Grill kommen; Rucola erst unter die lauwarme Mischung heben.

3 Std. 20 Min. Sommer

Beeren-Joghurt-Parfait

Beeren-Joghurt-Parfait ist ein kaltes Sommerdessert mit Beeren, griechischem Joghurt, Honig, Sahne und Granola. Es wird geschichtet und vor dem Servieren gut gekühlt.

1 Std. 15 Min. Sommer

Melonen-Gurken-Gazpacho

Melonen-Gurken-Gazpacho ist eine kalte Sommersuppe aus Honigmelone, Gurke, Joghurt, Limette, Minze und Olivenöl. Sie wird fein püriert und gut gekühlt serviert.

15 Min. Sommer

Mango-Avocado-Salat mit Limette

Mango-Avocado-Salat mit Limette ist ein fruchtiger Sommersalat ohne Herd. Reife Mango, cremige Avocado, Gurke, rote Zwiebel, Minze und Limettendressing werden frisch gemischt.

20 Min. Winter

Heiße Schokolade mit Sahne

Milch und Sahne werden mit Kakao, Zucker, Vanille und Zimt erhitzt, dann schmilzt gehackte Zartbitterschokolade darin. Die Mischung nicht kochen und Schokolade abseits starker Hitze einrühren, damit sie glatt statt körnig wird.

50 Min. Winter

Nudelauflauf mit Schinken

Bissfest gekochte Nudeln werden mit Schinken, Zwiebel und Eier-Sahne-Guss gemischt und unter Gouda gebacken. Nudeln zwei Minuten kürzer kochen und den Auflauf ruhen lassen, damit sie im Ofen nicht weich werden und der Guss bindet.

55 Min. Winter

Kohlrabi-Möhren-Eintopf

Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel garen in Gemüsebrühe, anschließend wird der Eintopf mit wenig Sahne, Butter und Petersilie abgerundet. Gemüse ähnlich groß schneiden und Kohlrabiblätter erst am Ende zufügen, damit alle Stücke gleichmäßig gar bleiben.

45 Min. Winter

Milchreis mit Zimt

Milchreis gart bei niedriger Hitze in Milch mit Zucker, Vanille und Salz und wird mit Zimt-Zucker sowie Apfelmus serviert. Regelmäßig umrühren und nach dem Garen zugedeckt quellen lassen, damit der Reis cremig wird, ohne anzubrennen.

50 Min. Winter

Birnen-Crumble mit Walnüssen

Birnen werden mit Zitrone und Zimt in die Form gegeben und unter Streuseln aus Mehl, Haferflocken, Butter, Zucker und Walnüssen gebacken. Reife, aber feste Birnen behalten Struktur; kalte Butter und kurzes Kneten sorgen für mürbe Streusel.

25 Min. Winter

Grießbrei mit Kirschen

Milch wird mit Zucker und Salz aufgekocht, Grieß unter Rühren eingestreut und kurz gequollen, dazu kommen warme Kirschen und Zimt. Grieß langsam einrieseln lassen und ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen oder Milch am Boden ansetzt.

35 Min. Winter

Apfel-Zimt-Pfannkuchen

Apfelscheiben werden kurz in Butter gebraten und mit einem Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Zimt portionsweise ausgebacken. Die Pfanne nur mäßig erhitzen und Äpfel dünn schneiden, damit Teig und Frucht gleichzeitig gar werden.

55 Min. Winter

Vegetarisches Bohnen-Chili

Paprika und Zwiebel werden mit Kreuzkümmel angeröstet und mit Tomaten, Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und Mais eingekocht. Bohnen gut abspülen und das Chili offen reduzieren, damit es dick wird, ohne dass die Hülsenfrüchte zerfallen.

35 Min. Winter

Fischfilet mit Senfsauce

Fischfilets werden kurz in Butter gebraten und ziehen anschließend in einer milden Sauce aus Schalotte, Senf, Sahne, Zitrone und Dill fertig. Fisch nur einmal wenden und die Sauce nicht stark kochen, damit Filet und Sahne glatt bleiben.

45 Min. Winter

Rote-Bete-Risotto

Rote Bete und Risottoreis garen mit Zwiebel und heißer Brühe cremig, bevor Parmesan, Balsamico und Thymian den Reis abrunden. Brühe portionsweise einarbeiten und die Rote Bete fein würfeln oder teilweise pürieren, damit Farbe und Biss ausgewogen sind.

35 Min. Winter

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Spätzle werden mit Butter und Sahne erhitzt, portionsweise mit Bergkäse geschichtet und mit langsam gebräunten Röstzwiebeln serviert. Käse bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln separat bräunen, damit die Spätzle cremig und das Topping knusprig bleibt.

40 Min. Winter

Pilzrahmsuppe

Champignons werden portionsweise dunkel gebraten, mit Zwiebel und Thymian gekocht und mit Brühe sowie Sahne teilweise püriert. Pilze brauchen Platz und hohe Hitze, sonst geben sie Wasser ab; einige gebräunte Scheiben als Einlage zurückhalten.

2 Std. 25 Min. Winter

Schweinebraten mit Sauerkraut

Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart. Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen.

55 Min. Winter

Hähnchen-Auflauf mit Brokkoli

Hähnchenstücke werden angebraten, mit blanchiertem Brokkoli und Sahnesauce in die Form gegeben und unter Gouda fertig gegart. Brokkoli nur kurz blanchieren und das Hähnchen nicht vollständig vorbraten, damit beides im Ofen saftig bleibt.

1 Std. Winter

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Große Kartoffeln werden im Ofen weich und knusprig gebacken und mit einem kühlen Quark aus Joghurt, Kräutern, Knoblauch und Zitrone serviert. Kartoffeln mehrfach einstechen und direkt auf dem Rost backen; Kräuterquark währenddessen kalt ziehen lassen.

1 Std. 20 Min. Winter

Wirsing-Rouladen mit Hackfleisch

Blanchierte Wirsingblätter werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, aufgerollt, angebraten und in Brühe weich geschmort. Dicke Blattrippen flach schneiden und die Rouladen mit der Naht nach unten anbraten, damit sie geschlossen bleiben.