Pudding-Blätterteigtaschen aus dem Airfryer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   Stärke und Zucker mit etwas kalter Milch glattrühren. Restliche Milch mit Zitronenabrieb erhitzen, Stärkemischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, insgesamt etwa 3 Minuten erhitzen. Mindestens 30 Minuten in flacher Schale vollständig abkühlen lassen.

   3-Minuten-Timer
2. 2

   Mischen und würzen

   Teig in vier Rechtecke von etwa 12 × 14 cm teilen. Kalte Creme gleichmäßig auf eine Hälfte jedes Stücks geben, Rand frei lassen. Zusammenklappen und Ränder mit Gabel festdrücken. Oben flach einschneiden und mit dem abgewogenen Ei bestreichen.

3. 3

   Garen

   Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 170 °C vorheizen. In zwei Durchgängen je zwei Taschen mit Abstand auf einer geeigneten flachen Unterlage etwa 15 Minuten bei 170 °C backen. Auch die seitlichen Teiglagen müssen durchgebacken sein. Die hitzefeste Form muss für das Gerät geeignet sein und seitlich Platz für den Luftstrom lassen. Kein loses Papier zum Vorheizen verwenden.

   33-Minuten-Timer
4. 4

   Prüfen und servieren

   Mit Wender herausheben. Teig soll blättrig, nicht innen roh-klebrig sein; Creme vollständig heiß. Vorsicht beim Anschneiden, die Füllung kann deutlich heißer wirken als die Oberfläche. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.