Keinen normalen Maisgrieß unterstellen
Langsam garender Maisgrieß kann deutlich mehr Zeit und Flüssigkeit brauchen. Für die angegebenen Werte eine Instant-Polenta mit ungefähr fünf Minuten Kochzeit auswählen.
Alltagsküche Rezept
Polentaschnitten aus dem Airfryer
Aus Instant-Polenta, Wasser und Butter entsteht zunächst ein schnittfester Maisbrei. Erst nach dem Kühlen werden daraus kleine Schnitten für die Heißluftfritteuse.
Gesamtzeit
1 Std. 46 Min.
Kalorien
257 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Die kalte Polenta muss sich sauber schneiden lassen
Frischer heißer Maisbrei lässt sich nicht als freie Stücke in den Korb setzen. In einer flachen Form und mit ausreichend Kühlzeit wird er stabil. Verwendet wird ausdrücklich fein vorgegarte Instant-Polenta mit kurzer Packungskochzeit. Die Menge ergibt acht kleine Stücke als zwei Beilagenportionen; eine zusätzliche Sauce ist nicht enthalten.
Airfryer-Rezepte
Kochrezept
Polentaschnitten aus dem Airfryer
Vorgekochte Maispolenta wird kalt fest und anschließend in geölten Stücken geröstet. Innen bleibt sie weich, außen entstehen feste goldene Kanten.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Polenta kochen
Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Instant-Polenta unter Rühren einrieseln lassen und etwa 5 Minuten beziehungsweise nach Packungsangabe zu einem dicken Brei kochen. Butter und Pfeffer unterrühren.
-
2
Flach ausstreichen und kühlen
Eine etwa 16 mal 16 cm große flache Form mit 2 g Öl fetten. Polenta etwa 1,5 bis 2 cm dick ausstreichen. Rund 10 Minuten abdampfen lassen und anschließend mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen; nicht stundenlang warm stehen lassen.
-
3
In Stücke schneiden
Feste Platte lösen und in acht ungefähr gleich große Rechtecke schneiden. Mit den übrigen 10 g Öl dünn bestreichen. Gegebenenfalls 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Alle Stücke müssen mit etwas Abstand in einer Lage liegen; sonst verlängert sich die Zeit durch weitere Durchgänge.
-
4
Kanten rösten
Stücke etwa 18 Minuten bei 190 °C garen, nach 10 Minuten vorsichtig mit einem breiten Wender drehen. Die Außenseite soll fest und goldgelb sein, die Mitte heiß und weich bleiben. Je vier Stück als Beilage servieren.
Küchenwissen
Tipps für Polentaschnitten aus dem Airfryer
Erst mit stabiler Unterseite wenden
Zu frühes Anheben kann die weiche Oberfläche zerreißen. Die Stücke mit einem breiten Wender tragen, nicht mit einer spitzen Zange zusammendrücken.
Varianten
So passt du das Rezept an
20 g geriebenen Hartkäse in den heißen Brei rühren. Für eine vegetarische Version mikrobiellem Lab den Vorzug geben; die Nährwerte ändern sich.
Butter durch 10 g Olivenöl ersetzen. Alle übrigen Mengen und die Kühlphase beibehalten.
Nährwerte pro Portion
257kcal
31.6 gKohlenhydrate
4.4 gProtein
11.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Polentaschnitten aus dem Airfryer
Nicht zuverlässig. Der Brei muss kalt und fest genug sein, damit die Stücke beim Umsetzen und Wenden ihre Form halten.
Darin sind das Vorbereiten, zehn Minuten Abdampfen, mindestens eine Stunde Kühlen, Kochen, mögliches Vorheizen und das Rösten enthalten.
Nein. Die Ränder werden fester, während das Innere weich bleibt. Eine durchgehend trockene Cracker-Konsistenz ist nicht das Ziel.
Sie haben eine andere Zusammensetzung und meist eine andere Dicke. Die Form und Garprüfung lassen sich übertragen, Mengen und Nährwerte dieser Grundversion jedoch nicht unverändert.
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