Teig für jeden Boden wiegen
Schon kleine Mengenunterschiede sind in sieben Schichten sichtbar. Eine Küchenwaage sorgt für gleichmäßige Höhe.
Bayerische Backküche Rezept
Prinzregententorte
Die Böden werden einzeln gebacken und noch warm zugeschnitten. Eine puddingbasierte Schokoladencreme verbindet die feinen Schichten.
Gesamtzeit
8 Std.
Kalorien
610 kcal
Portionen
16 Portionen
Level
Schwer
Warum dieses Rezept funktioniert
Prinzregententorte mit sieben gleichmäßigen Böden
Wiege den Rührteig ab und teile ihn exakt auf sieben Backpapiere, damit die Böden gleich dick werden. Sie brauchen nur wenige Minuten und sollten hellgolden bleiben. Schneide sie direkt nach dem Backen mit einem Tortenring zu. Für die Creme müssen Schokoladenpudding und Butter dieselbe Temperatur besitzen, bevor die Torte dünn und gleichmäßig gefüllt wird.
Deutsch
Winterrezepte
Kochrezept
Prinzregententorte
Sieben dünne Böden, Schokoladenbuttercreme und ein dunkler Überzug bilden die klassische bayerische Schichttorte.
Zutaten
16 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig herstellen
Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln einarbeiten. Mehl und Backpulver abwechselnd mit Milch kurz unterrühren und Gesamtmenge wiegen.
-
2
Böden backen
Sieben Backpapiere mit 24-cm-Kreis markieren. Je ein Siebtel Teig dünn aufstreichen und bei 200 °C jeweils 6 bis 7 Minuten backen.
-
3
Böden zuschneiden
Jeden heißen Boden sofort mit einem 24-cm-Ring sauber ausstechen und flach auskühlen lassen.
-
4
Creme herstellen
Pudding aus Milch, Pulver und Zucker kochen und auf Zimmertemperatur bringen. Butter aufschlagen, Pudding und geschmolzene Schokolade portionsweise einarbeiten.
-
5
Schichten
Je eine dünne Cremeschicht zwischen die sieben Böden streichen. Torte außen dünn mit restlicher Creme einstreichen und 2 Stunden kühlen.
-
6
Überziehen und ruhen lassen
Kuvertüre mit Kokosöl schmelzen, Torte überziehen und mindestens 2 weitere Stunden kühlen. Vor dem Servieren temperieren.
Küchenwissen
Tipps für Prinzregententorte
Böden nicht aus den Augen lassen
Die dünnen Schichten wechseln innerhalb einer Minute von hellgolden zu trocken. Backe immer nur einen Boden zur Zeit.
Varianten
So passt du das Rezept an
Creme mit fein abgeriebener Orangenschale aromatisieren und auf zusätzliches flüssiges Aroma verzichten.
50 g Schokolade in der Creme durch 80 g schnittfestes Nussnougat ersetzen.
Nährwerte pro Portion
610kcal
57.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
39.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Prinzregententorte
Sie wurden zu lange gebacken oder kalt zugeschnitten. Direkt aus dem Ofen sind sie noch biegsam und lassen sich sauber ausstechen.
Traditionell werden mehrere sehr dünne Böden verwendet; sieben Schichten sind eine verbreitete Ausführung und werden in diesem Rezept gebacken.
Ja. Böden und Pudding am ersten Tag, Creme und Schichtung am zweiten Tag vorzubereiten nimmt Zeitdruck aus dem Ablauf.
Gut gekühlt hält sie drei bis vier Tage. Für eine weiche Buttercreme vor dem Servieren etwa 30 Minuten temperieren.
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