Gemahlenen Mohn verwenden
Ganze Mohnsamen geben kaum Aroma an die Füllung ab. Erst das Mahlen öffnet die ölreichen Samen.
Deutsche Backküche Rezept
Mohnkuchen mit Streuseln
Gemahlener Mohn quillt in Milch und Puddingmasse, bevor er auf den Boden kommt. Dadurch bleibt die Füllung schnittfest und aromatisch.
Gesamtzeit
3 Std. 10 Min.
Kalorien
455 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Mohnkuchen mit saftiger, schnittfester Füllung
Verwende frisch gemahlenen Mohn oder backfertig gemahlenen Mohn ohne fertige Zuckerfüllung. Koche ihn mit Milch und Puddingpulver auf und lasse die Masse vor dem Ei abkühlen. So gerinnt das Ei nicht und stabilisiert die Füllung beim Backen. Kalte Streusel und eine vollständige Abkühlzeit sorgen für klare Schichten.
Deutsch
Winterrezepte
Kochrezept
Mohnkuchen mit Streuseln
Eine saftige Mohn-Pudding-Füllung liegt auf Mürbeteig und wird von groben Zitronenstreuseln bedeckt.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Streuselteig herstellen
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen. Kalte Butter und ein Ei zu Streuseln verarbeiten.
-
2
Boden formen
Zwei Drittel der Streusel in eine ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser drücken und einen 3 cm hohen Rand formen. Beides kühlen.
-
3
Mohnfüllung kochen
Puddingpulver mit 6 EL Milch glattrühren. Restliche Milch und Zucker aufkochen, Pudding einrühren. Mohn und Butter zugeben und 5 Minuten quellen lassen.
-
4
Eier einarbeiten
Mohnmasse 15 Minuten abkühlen lassen. Zwei Eier gründlich unterrühren und Füllung auf den Boden geben.
-
5
Streusel auflegen
Restliche kalte Streusel locker auf der Mohnfüllung verteilen.
-
6
Backen und kühlen
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 55 bis 60 Minuten backen. Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Mohnkuchen mit Streuseln
Füllung vor den Eiern abkühlen
In sehr heißer Puddingmasse stocken Eier sofort in Flocken. Handwarme Masse verbindet sich gleichmäßig.
Varianten
So passt du das Rezept an
80 g Rosinen 10 Minuten in warmem Apfelsaft einweichen, gut abtropfen und unter die Mohnfüllung heben.
200 g gut abgetropfte Sauerkirschen auf der Mohnmasse verteilen, bevor die Streusel daraufkommen.
Nährwerte pro Portion
455kcal
50.0 gKohlenhydrate
10.0 gProtein
25.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Mohnkuchen mit Streuseln
Ja, doch sie ist bereits gesüßt und gewürzt. Ersetze die gesamte selbst gekochte Füllung und beachte die Mengenangabe des Herstellers.
Sie war noch heiß angeschnitten oder enthielt zu wenig Bindung. Der Kuchen muss vollständig abkühlen, damit Pudding und Eier setzen.
Abgedeckt hält er im Kühlschrank drei bis vier Tage. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten temperieren.
Ja. Stücke luftdicht einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen, damit sich wenig Kondenswasser auf den Streuseln bildet.
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