Espresso schnell herunterkühlen
Ein Eiswasserbad kühlt den Kaffee ohne zusätzliches Wasser. Gib warme Espressoshots nicht direkt über die Eiswürfel.
Italienisch inspiriert Rezept
Tiramisu-Latte mit Mascarponecreme
Der Tiramisu-Latte verbindet einen Iced Latte mit den Aromen des italienischen Desserts. Abgekühlter Espresso wird mit Milch und Eis ins Glas gegeben, anschließend kommen Mascarpone-Sahne, Kakao und optional ein Löffelbiskuit darauf.
Gesamtzeit
15 Min.
Kalorien
330 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Tiramisu-Latte ohne Klümpchen und verwässerten Kaffee
Mascarpone lässt sich am zuverlässigsten verarbeiten, wenn du sie zuerst mit Puderzucker und wenig Sahne glatt rührst und die restliche kalte Sahne anschließend langsam zugibst. Der Espresso muss vor dem Einschichten abgekühlt sein, sonst schmilzt das Eis sofort und die Milch wird wässrig. Das Rezept kommt ohne rohes Eigelb aus und behält trotzdem die cremige Tiramisu-Note.
Sommerrezepte
Kochrezept
Tiramisu-Latte mit Mascarponecreme
Kalter Espresso, Milch und eine luftige Mascarponecreme machen diesen Tiramisu-Latte zum cremigen Sommergetränk ohne rohes Ei.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Espresso abkühlen
Espresso brühen, 10 g Puderzucker darin auflösen und in ein kaltes Gefäß umfüllen. Kurz im Eiswasserbad abkühlen, damit er später die Eiswürfel nicht sofort schmilzt.
-
2
Mascarpone glattrühren
Mascarpone mit den übrigen 10 g Puderzucker, Vanillepaste und einem Esslöffel Sahne in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nicht lange schlagen, damit sie nicht körnig wird.
-
3
Creme aufschlagen
Restliche kalte Sahne nach und nach zur Mascarpone geben und mit dem Handmixer kurz aufschlagen, bis eine weiche, löffelbare Creme entsteht. Sie soll nicht so fest wie eine Tortensahne werden.
-
4
Latte einschichten
Zwei hohe Gläser mit Eiswürfeln füllen. Kalte Milch verteilen und den abgekühlten Espresso langsam darüberlaufen lassen.
-
5
Tiramisu-Finish ergänzen
Mascarponecreme auf beide Gläser geben und mit Backkakao bestäuben. Nach Wunsch je einen Löffelbiskuit anlegen und den Tiramisu-Latte direkt servieren.
Küchenwissen
Tipps für Tiramisu-Latte mit Mascarponecreme
Mascarpone nur kurz schlagen
Zu langes oder zu warmes Aufschlagen kann Mascarpone körnig und flüssig machen. Alle Zutaten für die Creme sollten kalt sein.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gib zwei Tropfen Bittermandelaroma in die Milch. So erinnert der Latte an Amaretto, bleibt aber ohne Alkohol.
Ersetze die Mascarpone durch 60 g griechischen Joghurt und schlage ihn mit 40 ml Sahne auf. Die Haube wird leichter und etwas frischer.
Nährwerte pro Portion
330kcal
31.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
19.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Tiramisu-Latte mit Mascarponecreme
Für ein kaltes Getränk ist eine Mascarpone-Sahne-Haube unkomplizierter und sicherer. Sie liefert die typische Cremigkeit, ohne dass rohes Eigelb verarbeitet werden muss.
Ja. Entkoffeinierter Espresso funktioniert unverändert und behält das kräftige Röstaroma, wenn du eine intensive Espressosorte verwendest.
Mascarpone wurde meist zu lange geschlagen oder war zu warm. Rühre sie zuerst kurz glatt und gib die kalte Sahne anschließend portionsweise dazu.
Du kannst sie bis zu einen Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Espresso, Milch und Eis solltest du erst unmittelbar vor dem Servieren zusammengeben.
Verwende vollständig abgekühlten doppelten Espresso und große Eiswürfel. Kleine Eisstücke schmelzen schneller und verdünnen das Getränk stärker.
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