Kein kochendes Wasser verwenden
Zu heißes Wasser betont Bitterstoffe und lässt Matcha stumpf schmecken. 75 bis 80 °C sind für einen milden Latte ausreichend.
Japanisch inspiriert Rezept
Erdbeer-Matcha-Latte
Für Erdbeer-Matcha-Latte werden reife Erdbeeren mit wenig Zucker und Zitronensaft püriert. Darauf folgen Eiswürfel, Milch und Matcha, der mit 75 bis 80 °C warmem Wasser glatt und schaumig gerührt wird.
Gesamtzeit
15 Min.
Kalorien
145 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Erdbeer-Matcha-Latte fruchtig statt bitter mixen
Matcha wird bitter und stumpf, wenn das Wasser kocht oder das Pulver ungesiebt bleibt. Siebe ihn deshalb in eine Schale und schlage ihn mit warmem, nicht kochendem Wasser glatt. Reife Erdbeeren brauchen nur wenig zusätzliche Süße; Zitronensaft hebt ihr Aroma. Für sichtbare Schichten kommen zuerst Püree, dann Eis und Milch ins Glas, während der Matcha zuletzt langsam aufgegossen wird.
Sommerrezepte
Frucht
Kochrezept
Erdbeer-Matcha-Latte
Frisches Erdbeerpüree, kalte Milch und fein aufgeschlagener Matcha bilden einen fruchtigen Iced Latte mit klaren rosa-grünen Schichten.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren kurz waschen, gründlich trocken tupfen und das Grün entfernen. Sehr große Früchte halbieren, damit sie gleichmäßig püriert werden.
-
2
Erdbeerpüree mixen
Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Für eine besonders glatte Konsistenz durch ein feines Sieb streichen; für mehr Fruchtstruktur kann dieser Schritt entfallen.
-
3
Matcha sieben
Matcha durch ein feines Teesieb in eine Matchaschale oder kleine Schüssel geben. Wasser auf 75 bis 80 °C abkühlen lassen; kochendes Wasser würde den Tee unnötig bitter machen.
-
4
Matcha aufschlagen
Warmes Wasser zum Matcha geben und mit einem Bambusbesen oder kleinen Milchaufschäumer 20 bis 30 Sekunden zügig verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind und sich feiner Schaum bildet.
-
5
Latte einschichten
Erdbeerpüree auf zwei Gläser verteilen. Eiswürfel und kalte Milch vorsichtig daraufgeben, anschließend den Matcha langsam über einen Löffelrücken eingießen. Vor dem Trinken umrühren.
Küchenwissen
Tipps für Erdbeer-Matcha-Latte
Erdbeeren nach Reife süßen
Probiere das Püree vor dem Einschichten. Sehr reife Früchte benötigen oft nur wenig oder gar keinen zusätzlichen Zucker.
Varianten
So passt du das Rezept an
Verwende einen gut gekühlten Barista-Haferdrink. Seine leichte Süße passt zu Erdbeeren und mildert die herbe Matcha-Note.
Ersetze die Hälfte der Erdbeeren durch Himbeeren und streiche das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Nährwerte pro Portion
145kcal
22.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
4.5 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Erdbeer-Matcha-Latte
Ein frischer, leuchtend grüner Matcha in guter Trinkqualität passt am besten. Sehr herbes Kochpulver kann trotz Milch und Erdbeeren dominant bitter schmecken.
Matcha zieht leicht Feuchtigkeit und verklumpt. Siebe das Pulver trocken und verrühre es zuerst nur mit der kleinen Menge warmem Wasser.
Ja. Lasse sie vollständig auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab. Das Püree wird sonst dünner und vermischt sich schneller mit der Milch.
Haferdrink schmeckt cremig und leicht süß, Mandeldrink etwas nussiger. Sojadrink liefert mehr Eiweiß, kann bei viel Zitronensaft jedoch leichter ausflocken.
Das Erdbeerpüree hält abgedeckt einen Tag im Kühlschrank. Matcha solltest du frisch aufschlagen und den Latte erst kurz vor dem Trinken einschichten.
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